Ya sea asando en la parrilla del patio trasero o disfrutando platos en tu restaurante local, combinarlos con bebidas refrescantes crea una experiencia gastronómica inolvidable.
En el calor sofocante del verano en Kansas City, muchos encienden la parrilla o el ahumador, abren cervezas, descorchan vinos o preparan cócteles exquisitos. Para inspirarte, consultamos a expertos locales en comida y bebida. Sus recomendaciones no solo son deliciosas, sino decadentes y perfectas para la temporada.
Elecciones de Verano de Wilma's Good Food Truck
El propietario Brett Atkinson destaca tacos picantes de camarones y sandía a la parrilla. 'Me encanta esta receta veraniega: dulce, picante, con notas de carbón, humo y caramelización. Aprendí a asar a los ocho años y hoy no rehúyo ningún desafío', comparte Atkinson.
Su cóctel maridaje es espectacular: un shrub de sandía y limonada con gin Tom's Town Garden Party e infusión de hierba para un aroma fresco a césped recién cortado.
Tacos Picantes de Camarones y Sandía a la Parrilla
- 1 sandía mediana sin pepitas
- 2 lbs (aprox. 900 g) camarones 26/30 pelados y desvenados
- 1/2 taza queso Cotija
- 1 manojo cilantro, picado
- 1/2 taza salsa Worcestershire
- 4 cucharadas sriracha
- 4 cucharadas miel
- 1 taza salsa casera o tortillas favoritas
- Aceite vegetal
Precalienta la parrilla al máximo o usa carbón para calor directo. Pela la sandía y córtala en rodajas de 2 cm. Asa 90 segundos por lado. Enfría. Saltea camarones con Worcestershire, sriracha y miel hasta reducir. Corta sandía en tiras finas (0,6 cm). Calienta tortillas, rellena con sandía, camarones, salsa, cilantro y Cotija.
Cóctel de Sandía y Ginebra 'High on Grass'
- 20 limones, exprimidos
- 1 sandía pequeña, puré y colada (reserva trozos para guarnir)
- 1/2 lb (225 g) hierba azul de Kentucky
- 1 galón (3,8 L) agua
- 1/2 taza vinagre blanco
- 1 ¼ taza azúcar
- 1 cucharada sal
- 2 tazas gin Tom's Town Garden Party
- Azúcar turbinado
Hierve agua con hierba 1 hora. Mezcla resto ingredientes (salvo 1/4 taza vinagre). Hierve 2 tazas agua con 1/4 taza vinagre, sal, 1/4 taza azúcar; escabecha trozos de sandía 30 seg., enfría en hielo. Cola infusión de hierba, enfría y une todo. Sirve en vaso rocks con borde de azúcar turbinado, hielo y guarnición de sandía escabechada.
Recomendaciones de Crane Brewing
Christopher Meyers, copropietario, selecciona cuatro cervezas con maridajes ideales.
Gose de fresa y ruibarbo: Ensalada de pollo o picnic ligero. 'Aromas a bayas, acidez y burbujas perfectas para sándwich picante', dice Meyers.
Oddbird, lager estilo mexicano: Comida mexicana como burritos de puerco verde o tacos. 'Dorada, crujiente, con maíz; ideal para pozole o tacos interminables'.
Hibiscus Lemon Saison: Parrillada: hamburguesas, salchichas, bistecs, verduras. 'Afrutada, floral y cítrica; evoca un día soleado'.
¿Por qué hay límites?, NE-Style IPA: BBQ de KC: costillas, pulled pork, coleslaw. '4,5% ABV, cítrica y tropical; lupulada sin amargor, para todo el día'.
Opciones del Hotel Ambassador
Eric Willey, Director de Alimentos y Bebidas, marida BBQ de KC con vinos. 'Zinfandel regordete y frutal para puntas quemadas: prueba Marietta Roman Estate'.
Destaca Bierzo (España) con Mencía: 'Cuerpo ligero, fresas y ahumado; ideal para pollo o BBQ. Recomiendo Descendientes de José Palacios Pétalos'.
Jousting Pigs BBQ: Líderes del Verano
John Atwell prepara sliders con brisket: hawaiano (piña, bacon canadiense, BBQ), clásico bacon-cheddar, mermelada manzana-bacon con brie, y azul-arándanos con bacon. Cocinados en Three Halves Brewing.
Rodney Beagle marida: Summer Brew (frambuesa agria, limonada, vodka) para hawaiano; Civic Duty para cheddar-bacon; Desert Gold Wheat para manzana-brie; Saison para azul-arándanos. ¡Combinaciones impecables!
4 Sliders Gourmet
- 4 bollos hawaianos tostados
- 3/4 lb (340 g) recortes brisket en patties de 85 g
- Sal y pimienta
- Queso cheddar, azul, brie
- Bacon grueso y canadiense
- Rodajas piña glaseada
- Mermelada manzana-bacon
- Compota arándanos
- Salsa Jousting Pigs original
Cocina bacon grueso al punto. Tuesta bollos. Asa bacon canadiense y piña 45 seg./lado. Sazona patties, cocina 2 min./lado. Añade quesos 30 seg. antes de finalizar. Arma: piña+bacon canadiense; cheddar+bacon+alioli; brie+mermelada; azul+compota+bacon.
Compota de Arándanos
- 2 pintas (aprox. 1 kg) arándanos frescos
- 1/2 taza azúcar
- 1/4 taza jugo limón
- Pizca sal
- 1/3 taza agua fría
- 2 cdas. maicena
Mezcla todo salvo maicena/agua, hierve. Disuelve maicena en agua, incorpora al hervor hasta espesar. Enfría.
Mermelada de Manzana y Bacon
- 3 dientes ajo picados
- 2 manzanas Granny Smith en cubos
- 1/4 taza café
- 2 cdas. jarabe arce
- 1/2 taza azúcar moreno
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1/4 taza vinagre sidra manzana
- 2 cdas. agua
- 12 oz (340 g) bacon cocido y picado
Hierve todo, simmera 20 min. Procesa hasta consistencia deseada. Enfría.
Piñas Glaseadas
- 3 tazas azúcar moreno
- 1 taza azúcar turbinado
- 1 taza miel
- 1/4 taza jugo piña
- 1,5 tazas vinagre sidra manzana
- 1/2 taza vinagre blanco
- 2,5 cdas. chile en polvo
Disuelve azúcares/miel a mediano fuego, añade vinagres, reduce 5 min. Macera rodajas piña overnight.
Ensalada de Repollo (Coleslaw)
- 2 bolsas 10 oz (285 g) repollo verde rallado
- 1 bolsa 10 oz repollo rojo rallado
- 1/2 taza cilantro picado
- 2 manzanas Pink Lady y 2 Granny Smith en cubos 1 cm
- 2 jalapeños en rodajas finas
- 1 taza yogur griego
- 1/2 taza jugo limón (dividido)
- 1/4 taza vinagre sidra manzana
- 2 cdas. azúcar blanca
- 1 cda. sal kosher
- 1 cda. pimienta negra
- 1/2 cda. comino
- 1/2 cda. pimentón
Cubre manzanas con 1/4 taza jugo limón. Mezcla aderezo. Une con repollo y jalapeños.
Favoritos Personales
Prueba costillas de cordero a la parrilla con pimientos rojos asados. El mejor maridaje: Marqués de Cáceres Rioja Reserva. Equilibrio perfecto de tierra, fruta, acidez y taninos para asados. ¡Salud!