Los cambios de estación me apasionan: son la oportunidad perfecta para renovar el armario, la cocina y, sobre todo, nuestras bebidas favoritas. Exploremos los cócteles de verano para adultos a través de las creaciones de mixólogos y propietarios destacados del área metropolitana de Kansas City.
Empezamos en District Pour House and Kitchen, famoso por sus infusiones, Bourbon Slush y sangrías frescas. Conversé con el propietario Dan McCall sobre su programa estacional. "Rotamos unas 20 infusiones según la temporada. El menú es extenso, pero nuestros bartenders lo manejan con maestría", explicó McCall.
El Bourbon Slush es el más vendido en District. "Durante la pandemia, lanzamos cócteles para llevar y este fue un éxito rotundo. Sigue siendo un referente", compartió McCall. En una visita reciente, probé el Bourbon Slush y la sangría: ambas impresionantes, pero la sangría (roja o blanca, preparada al momento) me conquistó. "Son ideales para el calor sofocante de KC, visualmente atractivas y refrescantes", añadió.
Foto cortesía de Drastic Measures
De la luminosidad de District pasamos a la intimidad de Drastic Measures, en el corazón de Shawnee junto a Johnson Drive. Acceso controlado con semáforo: verde para entrar, rojo para esperar. Aunque algunos lo llaman speakeasy, el socio Jay Sanders lo define como un bar de barrio con cócteles excepcionales. "Creamos menús estacionales con ingredientes frescos del mercado. El verano es ideal por la abundancia de frutas", señaló.
¿La clave? Bebidas "aplastables", fáciles de sorber tras un día de trabajo, como el Colibrí: ron blanco mexicano, limón fresco y reducción de vino de Oporto con guayaba y rubí. Vale cada minuto de espera.
Foto cortesía de Brady & Fox
En Brady & Fox, el nuevo gastroirlandés, el mixólogo Greg Hyatt perfecciona su carta. Maestro de la sangría, revela: "Base de buen tinto, frutas frescas (manzanas, naranjas, bayas), triple sec casero o premium, ron especiado. Envejece un día, añade soda y listo".
También ama los juleps de bourbon, adaptados a whisky irlandés solo si enriquecen la receta. "No sustituyo por sustituir; cada bebida debe ser única para Brady & Fox", enfatiza Hyatt.
Foto cortesía de OurHouseKC
En OurHouseKC, copropietaria Maggie Zahner destaca el éxito inesperado de sus cócteles. "Vendemos muchísimo, pese a no esperarlo", confiesa. La estrella: margarita con tequila infusionado en piña (dos días), lima fresca y borde de Tajín. "Es especial y adictiva", asegura.
Otros sorbos primaverales-veraniegos esperan. ¿Te animas a probarlos? ¡Salud!