El calabacín rallado, el eneldo fresco y el yogur cremoso elevan esta ensalada de repollo a un nivel irresistible, inspirada en la clásica salsa griega tzatziki.
Ensalada de Calabacín Tzatziki
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4
Tradicionalmente, el tzatziki se prepara con pepino rallado, pero esta versión innovadora combina calabacín crudo y repollo crujiente. Resulta en una ensalada refrescante e irresistible, ideal como acompañamiento para carnes y verduras a la parrilla. Una pizca de sal extrae la humedad del calabacín, evitando que quede aguada: no omitas este paso. Prepara el aderezo herbáceo mientras escurren los vegetales y mézclalo todo. ¿Sin pepitas? Sustituye por almendras o nueces tostadas para el mismo crujiente.
Ingredientes
- 3 calabacines grandes (aprox. 900 g en total), rallados con los agujeros grandes de un rallador de caja
- 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 taza de hojas de eneldo fresco picado, más extra para servir
- ¾ taza de yogur griego (de leche entera)
- ½ taza de crema agria
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco (de 2 limones)
- 2 cucharaditas de miel
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo, finamente picado (aprox. 1 cucharadita)
- 4 tazas de repollo rallado (de 1 cabeza pequeña)
- ½ taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)
Instrucciones
- Paso 1: Coloca el calabacín rallado en un colador forrado con un paño de cocina limpio. Espolvorea con 1 cucharadita de sal, revuelve y envuelve con la toalla. Presiona suavemente y deja escurrir 15 minutos. Aprieta nuevamente para eliminar el exceso de humedad.
- Paso 2: En un bol grande, mezcla el eneldo, yogur, crema agria, jugo de limón, miel, pimienta, ajo y la sal restante.
- Paso 3: Incorpora el calabacín escurrido y el repollo a la mezcla de yogur. Revuelve suavemente. Espolvorea con pepitas y más eneldo.