Pastel de ángel en olla de cocción lenta

Preparamos un pastel de ángel ligero como el aire en, espera, una olla de cocción lenta. El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo batidas, algo especialmente importante para este pastel horneado a fuego lento, y un molde para pan de metal sin brillo (no antiadherente) imita el molde tubular que se usa tradicionalmente para la comida de ángel. La falta de grasa y los lados antiadherentes ayudan a que la masa se adhiera a la sartén para mantener la icónica textura alta y aireada. Nos gusta servirlo con nata recién montada y alguna fruta ligeramente macerada. Simplemente mezcle sus bayas favoritas (o qué tal mango y piña) en un poco de azúcar y un chorrito de jugo de limón y reserve durante unos 10 minutos. El pastel de ángel no puede esperar para absorber esos jugos afrutados.

Pastel de ángel en olla de cocción lenta

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:3 horas 20 minutos Rendimiento:8 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• ¾ taza de azúcar granulada
• ½ taza de harina para todo uso
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 5 claras de huevo grandes
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Fresas Maceradas
• Crema batida

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Gire con fuerza una longitud de 3 pies de papel de aluminio. Forme papel de aluminio en zigzag en el fondo de una olla de cocción lenta redonda u ovalada de 5 o 6 cuartos para crear una rejilla y agregue 1 taza de agua. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y colóquela en BAJO.

• Paso 2

  Batir el azúcar, la harina y la sal en un tazón grande y reservar.

• Paso 3

  Bate las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Aumente gradualmente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto más. Batir con vainilla.

• Paso 4

  Tamizar la mezcla de azúcar sobre las claras de huevo y mezclar suavemente para combinar. Transfiera la masa a un molde para pan de metal de 9 x 5 pulgadas y alise la parte superior.

• Paso 5

  Coloque la cacerola en la olla de cocción lenta y presione en la rejilla de aluminio para asegurarse de que la cacerola esté nivelada. Coloque una toalla de cocina limpia sobre la olla de cocción lenta y coloque la tapa sobre la toalla. Tire de la toalla tensa debajo de la tapa. Comience a cocinar a temperatura BAJA hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 2½ horas. Comience a revisar el pastel alrededor de 2 horas y cada media hora después de eso, ya que las ollas de cocción lenta pueden variar mucho. Retire la sartén de la olla de cocción lenta e inviértala sobre una rejilla, y enfríe completamente, aproximadamente 30 minutos. Pase un cuchillo por los bordes para separar el pastel del molde e inviértalo en un plato para servir. Servir con fresas maceradas y nata montada.