Con sus colores rojo y verde, además del hecho de que sirve para 10, esta sopa de pan toscano es una excelente opción de receta navideña.
En una olla grande combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición. Hervir, sin tapar, 10 minutos. Retírelo del calor; cubrir. Dejar reposar 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles.
Transfiera los frijoles a un recipiente de 6 qt. olla de cocción lenta. Agregue 6 tazas de agua, los tres dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, la salvia y el caldo. Tape y cocine a fuego alto de 3 a 4 horas o hasta que los frijoles estén tiernos pero no se deshagan.
Durante los últimos 30 minutos de cocción lenta, caliente 3 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el puerro; Sazone con sal y pimienta negro. Cocine 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el apio y las zanahorias; sazone nuevamente y cocine por 10 minutos o hasta que todas las verduras estén blandas. Agregue los cinco dientes de ajo picados, el tomillo y el pimiento rojo triturado; cocina 3 minutos. Agrega los tomates.
Una vez que los frijoles estén tiernos, retire la hoja de laurel. Agrega la mezcla de tomate a la olla de cocción lenta; revuelva suavemente para combinar. Tape y cocine a temperatura alta durante 1 hora o a temperatura baja durante 2 horas.
Si usa alto, reduzca el fuego a bajo. Agregue la col rizada, el pan y el queso parmesano. Cubra y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que la col rizada esté tierna y el pan comience a desmoronarse. Sirve con queso parmesano adicional; rociar con aceite de oliva virgen extra. Sirve 10.
