Este guiso de olla de cocción lenta es delicioso por sí solo, ¡pero también puedes usar el asado de cerdo para hacer otras dos recetas! Comience con estofado, luego pase a la ensalada de taco y las enchiladas de chile verde.
Resumen de recetas preparación:25 min cocción lenta:480 min a 600 min (baja) o 4 a 5 horas (alta) Porciones:4 Rinde:4 porciones + reservas
Guiso de chile verde en olla de cocción lenta Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal
1 2 libras de lomo de cerdo deshuesado o asado de paleta, recortado y cortado en trozos de 2 pulgadas
2 latas de 15.25 onzas de maíz pozolero amarillo o maíz integral, escurridas
2 tazas de chiles poblanos frescos picados y sin semillas*
1 taza de cebolla picada
1 taza de salsa verde
1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de cilantro molido
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
Cilantro fresco picado (opcional)
Rodajas de lima (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén extragrande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne, la mitad a la vez, y cocine hasta que se dore. Escurrir la grasa. Transfiera la carne a un recipiente de 5 a 6 qt. olla de cocción lenta.
Paso 2
Agregue los siguientes nueve ingredientes (hasta el cilantro). Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o alto de 4 a 5 horas.
Paso 3
Reserva 4 tazas de la mezcla de carne; almacenar como se indica a continuación. En una cacerola grande combine la mezcla de carne restante y el caldo. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cubra las porciones con cilantro y sirva con rodajas de lima.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Para almacenar reservas
Divida la mezcla de carne reservada entre dos recipientes herméticos. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días. (O congele hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar). Use una porción de la mezcla de carne en la Ensalada de Taco con Chile Verde. Use la porción restante de la mezcla de carne en las Enchiladas de Chile con Salsa Verde.
Información Nutricional (Guiso de Chile Verde en Olla de Cocción Lenta) Por porción:245 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 2g; colesterol 78 mg; sodio 768 mg; potasio 687 mg; carbohidratos 16g; fibra 3g; azúcar 4g; proteína 28g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0RE; vitamina a 480UI; vitamina c 30 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina b6 1mg; folato 14 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 51 mg; hierro 3 mg. Ensalada De Taco De Chile Verde Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 porción de mezcla de carne reservada de Guiso de Chile Verde
6 tazas de lechuga romana o iceberg cortada en tiras gruesas
2 tazas de tomates uva en cuartos
2 tazas de chips de tortilla triturados en trozos grandes
¼ taza de crema agria
¼ de taza de queso cheddar o Colby rallado (1 onza)
2 cucharadas de aceitunas maduras sin hueso en rodajas
Salsa (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Transfiera la mezcla de carne a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Divida la lechuga y los tomates entre los platos de la cena. Agregue la mezcla de carne y los chips de tortilla. Cubra con crema agria, queso y aceitunas y, si lo desea, sirva con salsa.
Información nutricional (ensalada de taco con chile verde) Por porción:288 calorías; grasa total 13g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 4g; colesterol 53 mg; sodio 420 mg; potasio 740 mg; carbohidratos 27g; fibra 5g; azúcar 6g; proteína 18g; ácido graso trans 0g; vitamina a 7289IU; vitamina c 30 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 1mg; folato 120 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 138 mg; hierro 3 mg. Enchiladas de Chile con Salsa Verde Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
8 tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas
1 porción de mezcla de carne reservada de Guiso de Chile Verde
¾ taza de mezcla de quesos mexicanos rallados o queso Monterey Jack (3 oz.)
½ de 14.4 oz. paquete salteado de verduras congeladas con pimiento dulce y cebolla
1 taza de salsa verde
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un 2-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Si usa tortillas de maíz, envuélvalas en papel aluminio y hornee durante 10 minutos o hasta que estén calientes. (Si usa tortillas de harina, omita este paso).
Paso 2
Mientras tanto, transfiera la mezcla de carne a una cacerola mediana. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Divida la mezcla de carne y la mitad del queso entre las tortillas. Enrolle las tortillas y colóquelas, con las costuras hacia abajo, en una fuente para hornear preparada. Cubra con vegetales congelados y salsa. Espolvorea con el queso restante. Hornee durante 30 minutos o hasta que se caliente por completo.
Información Nutricional (Enchiladas de Chile con Salsa Verde) Por porción:337 calorías; grasa total 12g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 59 mg; sodio 713 mg; potasio 473 mg; carbohidratos 35g; fibra 7g; azúcar 9g; proteína 21g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1147UI; vitamina c 23 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 0mg; folato 13 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 191 mg; hierro 2 mg.
