Olvídate de asar castañas al fuego abierto. Esta receta de relleno en olla de cocción lenta combina castañas, tocino y sabores festivos para un plato perfecto en Acción de Gracias. Fácil, sabroso y sin complicaciones.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción lenta: 3 h 30 min | Total: 3 h 55 min | Porciones: 10 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 8 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra (450 g) de champiñones frescos variados (cremini, shiitake u ostra), cortados en cuartos
- ¾ taza de puerros o cebollas en rodajas
- ½ taza de apio en rodajas
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o ½ cdta. de tomillo seco triturado
- ½ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 10 tazas de pan seco en cubos de 1 pulgada*
- 1 paquete (5.3-7 oz / 150-200 g) de castañas enteras peladas, picadas en trozos grandes
- 1 lata (14.5 oz / 425 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- Paso 1: Rocía ligeramente una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos con spray antiadherente. En una sartén de 12 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurre sobre papel absorbente, reserva los jugos. Desmenuza el tocino y resérvalo.
- Paso 2: Añade la mantequilla a la grasa reservada y calienta a fuego medio. Incorpora champiñones, puerros y apio; cocina 8 minutos hasta que estén tiernos y el líquido se evapore, removiendo frecuentemente. Añade tomillo, semillas de hinojo y pimienta; cocina 1 minuto más.
- Paso 3: En un bol grande, combina cubos de pan, castañas, tocino y mezcla de champiñones. Rocía con caldo para humedecer, removiendo ligeramente. Transfiere a la olla preparada.
- Paso 4: Tapa y cocina a baja temperatura 3½ a 4 horas, hasta que esté completamente caliente.
*Cómo preparar cubos de pan seco
Precalienta el horno a 300°F (150°C). Corta pan fresco en cubos de 1 pulgada y extiéndelos en una bandeja 15x10 pulgadas. Hornea 10-15 minutos hasta que se sequen, removiendo dos veces. Deja enfriar (seguirán secándose). O deja reposar cubierto suelto 8-12 horas a temperatura ambiente.
Información nutricional (por porción)
280 calorías; 16 g grasa (6 g saturada, 6 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 29 mg colesterol; 25 g carbohidratos (1 g fibra, 3 g azúcares); 8 g proteína; 518 mg sodio; 262 mg potasio; vitaminas y minerales detallados.