Para ayudarlo a preparar esta deliciosa comida boloñesa vegetariana, prepare la pasta o la calabaza espagueti y enfríe hasta con 4 días de anticipación.
Resumen de recetas preparación:20 mins cocción lenta:9 hrs total:9 hrs 20 mins Porciones:6 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de champiñones cremini frescos cortados a la mitad
2 tazas de cebollas picadas
2 tazas de tomates picados
1 ½ tazas de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
1 ½ tazas de zanahorias rebanadas
¼ taza de pasta de tomate
1 corteza de queso parmesano de 4x1 pulgadas (opcional)
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 ½ tazas de caldo de verduras
½ taza de vino tinto seco
¼ taza de crema espesa
1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
Calabaza espagueti cocida caliente* o espagueti
Queso parmesano rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En 1 a 2 galones. En una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético, combine los primeros 11 ingredientes (hasta la pimienta). Conservar en el frigorífico hasta 3 días.
Paso 2
En un 5 a 6 qt. olla de cocción lenta combine la mezcla de lentejas, el caldo y el vino. Tape y cocine a fuego lento de 9 a 10 horas. Si la corteza de queso parmesano no se ha disuelto, retírela y pique la corteza, luego vuelva a poner en la olla. Agregue la crema y el romero. Sirve la mezcla de lentejas sobre la calabaza y cubre con queso rallado.
*Para cocinar calabaza espagueti
Precaliente el horno a 375°F. Reduzca a la mitad 3 libras. calabaza espagueti a lo largo. Coloque, con los lados cortados hacia abajo, en un molde para hornear poco profundo forrado con papel de aluminio. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que estén muy tiernos; Frío. Raspe las hebras de calabaza de la cáscara. Transfiera las hebras de calabaza a una bolsa de plástico con cierre o a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, cocine en el microondas de 2 a 3 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo una vez. Sazone con sal y pimienta negro.
Información nutricional Por porción:324 calorías; grasa 5g; colesterol 13 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 53g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 12g; proteína 17g; vitamina a 6252,8 UI; vitamina c 21,8 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 4,8 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 276,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 1095 mg; potasio 1095 mg; calcio 106 mg; hierro 4,4 mg.
