¡Delicioso en tu estómago! A medida que el otoño y el invierno comienzan a llegar y usted comienza a desear alimentos calientes y abundantes, la olla de cocción lenta se vuelve cada vez más útil. No digo que no sea útil durante todo el año, pero para mí el invierno es el mejor momento para cocinar a fuego lento. Más recientemente, decidí imitar una receta que tuve en mi reciente retiro de yoga ayurvédico con Scott Blossom. Está hecho de mung dal, arroz basmati y todo tipo de especias indias, pero la receta puede variar según lo que le agregues. Ahora es un buen momento para agregar tubérculos a la mezcla. Agregué una cebolla y una papa que tenía a mano. Agregue tanta agua como desee dependiendo de la consistencia deseada. Si te gusta caldoso añade más agua. Me gusta que parezca un estofado sustancioso, así que suelo añadir menos agua.
La olla de cocción lenta es uno de los electrodomésticos más eficientes energéticamente en la cocina. En comparación con un horno convencional que utiliza 2,7 libras de CO2 durante una hora de uso, una olla de cocción lenta utiliza 0,9 libras de CO2 durante siete horas de uso.
Trabajo desde casa y si no tengo tiempo para parar y hacer el almuerzo mientras estoy desconectado, me encanta hacer kitchari el lunes y almorzarlo durante unos días. Es equilibrado en términos de proteínas, carbohidratos, fibra y otros nutrientes. Y el mung dal es conocido por su capacidad para absorber pesticidas y otras toxinas fuera del cuerpo.
Kitchari de olla de cocción lenta
1 1/4 tazas de mung dal amarillo partido
1 taza de arroz basmati blanco, enjuagado
6 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla local
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
1 rama de canela
1 hoja de laurel
1 patata, sin piel y picada en cubos de 1 pulgada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal
Método
1. Enjuague el dal. Combine el dal, el arroz y 6 tazas de agua en la olla de cocción lenta.
2. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las especias molidas, cocine de 1 a 2 minutos solo para liberar el sabor de las especias.
3. Agregue la rama de canela, la hoja de laurel y las verduras a la olla de cocción lenta.
4. Cubra todo con la combinación de mantequilla derretida. Agregue sal. Cocina a temperatura alta durante seis horas.
5. Retire la rama de canela y la hoja de laurel. Servir con un toque de salsa de soja y pan crujiente.
Receta adaptada de Recipezaar