¡Deliciosa y reconfortante para tu paladar!
Con la llegada del otoño e invierno, anhelamos platos calientes y sustanciosos. La olla de cocción lenta se convierte en nuestra mejor aliada, especialmente en esta temporada, aunque es útil todo el año. Inspirada en un retiro de yoga ayurvédico con Scott Blossom, recreé esta receta tradicional de mung dal, arroz basmati y especias indias. Puedes personalizarla agregando tubérculos como cebolla y papa. Ajusta el agua según prefieras: más para un caldo ligero o menos para un estofado espeso y saciante.
La olla lenta es uno de los electrodomésticos más eficientes energéticamente. Comparada con un horno convencional (2,7 libras de CO2 por hora), usa solo 0,9 libras de CO2 en siete horas de cocción.
Ideal para quienes trabajan desde casa como yo: prepara kitchari el lunes y disfrútalo varios días. Es equilibrado en proteínas, carbohidratos, fibra y nutrientes. El mung dal destaca por absorber toxinas y pesticidas del cuerpo, según la tradición ayurvédica.
Kitchari ayurvédico en olla de cocción lenta
- 1 1/4 tazas de mung dal amarillo partido
- 1 taza de arroz basmati blanco, enjuagado
- 6 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de mantequilla local
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 patata, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de sal
Método
- Enjuaga el mung dal. Combina el dal, el arroz y 6 tazas de agua en la olla lenta.
- En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las especias molidas y cocina 1-2 minutos para liberar sus aromas.
- Incorpora la rama de canela, la hoja de laurel y las verduras a la olla.
- Vierte la mezcla de mantequilla, añade sal y cocina a alta temperatura durante 6 horas.
- Retira la canela y laurel. Sirve con un toque de salsa de soja y pan crujiente.
Receta adaptada de Recipezaar.