No necesitas precalentar el horno: esta receta de pan de plátano se prepara en olla de cocción lenta. Hazla simple o elige variaciones como chai, pacanas con bourbon o chocolate con nueces.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Cocción lenta: 2 horas | Total: 2 horas 15 minutos
Porciones: 12 | Rinde: 1 pan (12 rebanadas)
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1⅔ tazas de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de azúcar
- ¾ taza de puré de plátanos
- ½ taza de aceite vegetal
Instrucciones
- Paso 1: Forra una olla de cocción lenta ovalada de 4 cuartos con papel pergamino y luego papel aluminio. Rocía con aerosol antiadherente. En un bol grande, mezcla la harina, canela, bicarbonato de sodio y sal.
- Paso 2: En un bol mediano, combina los ingredientes restantes. Añade la mezcla de huevo a la mezcla de harina de una vez; revuelve solo hasta integrar. Vierte la masa en la olla preparada (se llenará solo un cuarto).
- Paso 3: Cubre y cocina a potencia alta por 2 a 2¼ horas, hasta que un palillo salga casi limpio (el centro puede hundirse ligeramente). Retira la tapa con cuidado para evitar que la condensación gotee. Usa el papel pergamino para levantar el pan y enfríalo en una rejilla antes de quitar el papel y aluminio.
Pan de plátano con chocolate y nueces
Prepara como indica la receta base, pero incorpora ½ taza de cada uno: trozos de chocolate semidulce en miniatura y nueces o pacanas tostadas picadas en la masa. Antes de servir, rocía con 2 oz de chocolate semidulce derretido.
Por porción: 319 cal, 4 g proteína, 41 g carbohidratos, 17 g grasa (4 g saturada), 31 mg colesterol, 2 g fibra, 24 g azúcar, 1% vit. A, 1% vit. C, 215 mg sodio, 2% calcio, 9% hierro.
Pan de plátano con especias chai
Prepara como la base, reduce la canela a 1 cucharadita e incorpora 1 cucharadita de cardamomo y jengibre molido cada uno, y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en la mezcla de harina. Añade ½ taza de albaricoques secos picados a la masa. Para el glaseado: mezcla ¾ taza de azúcar glas, 2 cucharaditas de leche, ½ cucharadita de vainilla y ¼ cucharadita de cardamomo. Añade leche extra si es necesario para consistencia de glaseado. Rocía sobre el pan.
Por porción: 274 cal, 3 g proteína, 44 g carbohidratos, 10 g grasa (1 g saturada), 31 mg colesterol, 1 g fibra, 28 g azúcar, 5% vit. A, 1% vit. C, 216 mg sodio, 1% calcio, 7% hierro.
Pan de plátano con pacanas y bourbon
Prepara como la base, incorpora 2 cucharadas de bourbon a la mezcla de huevo. Mezcla ½ taza de pacanas tostadas picadas, ¼ taza de azúcar y 1 cucharadita de canela. Vierte la mitad de la masa en la olla, espolvorea la mitad de la mezcla de pacanas, cubre con el resto de masa y pacanas.
Por porción: 283 cal, 3 g proteína, 37 g carbohidratos, 13 g grasa (2 g saturada), 31 mg colesterol, 1 g fibra, 22 g azúcar, 1% vit. A, 1% vit. C, 214 mg sodio, 1% calcio, 6% hierro.
Información nutricional (receta base)
Por porción: 230 cal; 10 g grasa; 31 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 32 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 6 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 18 g azúcares; 3 g proteína; 51,8 UI vit. A; 0,8 mg vit. C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,1 mg niacina; 0,1 mg vit. B6; 37,6 mcg folato; 0,1 mcg vit. B12; 214 mg sodio; 65 mg potasio; 11 mg calcio; 1 mg hierro.