¡Descubre esta receta inesperada y deliciosa! Un budín de pan salado preparado fácilmente en tu olla de cocción lenta. En primavera, si encuentras colmenillas frescas, incorpóralas para un sabor único y especial.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos
Cocción lenta: 5 horas
Reposo: 15 minutos
Total: 5 horas 40 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
- Forro desechable para olla de cocción lenta
- 5 tazas de cubos de pan plano italiano (focaccia) de 2,5 cm
- 1,5 tazas de champiñones silvestres frescos variados picados, como rebozuelos, colmenillas* y/o shiitake sin tallo
- 115 g de salchicha andouille ahumada u otra salchicha ahumada, picada
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de queso azul desmenuzado (60 g)
- 4 huevos ligeramente batidos, o 240 ml de sustituto de huevo refrigerado o descongelado
- 480 ml de nata para montar o leche
- 1 cucharadita de tomillo seco triturado
- ½ cucharadita de romero seco triturado
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Paso 1: Forra una olla de cocción lenta de 3,5-4 litros con un forro desechable. En un bol grande, combina los primeros cinco ingredientes (incluyendo el queso azul). Transfiere la mezcla a la olla preparada. En otro bol, bate los huevos, la nata, el tomillo, el romero y la pimienta. Vierte sobre la mezcla de pan.
- Paso 2: Tapa y cocina a baja temperatura 5-5,5 horas. Apaga la olla y deja reposar tapada 15-30 minutos antes de servir.
*Cómo limpiar colmenillas
Corta una fina loncha de la base de cada tallo y, si lo deseas, parte los champiñones por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuaga con agua fría para eliminar suciedad e insectos. Si están limpios, basta con eso; de lo contrario, remoja 10-15 minutos en agua ligeramente salada, cambia el agua hasta que esté clara. Enjuaga bien y seca.
Información nutricional por porción
233 calorías; 13 g grasa (7 g saturadas); 140 mg colesterol; 17 g carbohidratos (1 g azúcares); 12 g proteína; 357 mg sodio; 211 mg potasio; 171,6 mg calcio.