Descubre los auténticos sabores de la cocina cajún en casa con esta irresistible receta de macarrones con queso preparados en olla de cocción lenta. El pollo especiado y la salchicha andouille transforman este plato sencillo en una cena llena de sabor y picante.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción lenta: 6 horas | Reposo: 5 minutos | Total: 6 horas 25 minutos
Porciones: 8 | Rinde: 7½ tazas
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
- 1 cucharadita de condimento cajún
- ½ cucharadita de salsa picante de Luisiana
- 8 onzas (225 g) de salchicha andouille u otra salchicha picante cocida, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
- 2½ tazas (590 ml) de agua
- 1 pimiento dulce rojo o amarillo mediano, cortado en trozos de 2.5 cm
- ½ taza (75 g) de cebolla picada
- 4¾ tazas (475 g) de pasta de pajarita seca
- 6 onzas (170 g) de queso americano en rebanadas, cortado en trozos pequeños
- ½ taza (60 g) de queso Gouda o cheddar ahumado rallado (2 oz)
- ¼ a ½ taza (60-120 ml) de leche
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de cocción lenta de 3½ o 4 cuartos (3.5-4 L), combina el pollo, el condimento cajún y la salsa picante. Revuelve para cubrir bien. Añade la salchicha, el agua, el pimiento y la cebolla.
- Paso 2: Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas. Si usas bajo, cambia a alto. Añade la pasta, tapa y cocina 10 minutos; remueve. Tapa y cocina 10 minutos más; remueve nuevamente.
- Paso 3: Apaga la olla. Si es posible, retira el revestimiento interior. Coloca ambos quesos sobre la mezcla (sin remover). Tapa y deja reposar 5 minutos. Añade leche suficiente para lograr la consistencia cremosa deseada.
Consejos
Si tu olla de cocción lenta tiene ajuste "caliente", puedes mantener los macarrones con queso hasta 2 horas. Si la mezcla se seca, añade hasta ½ taza de leche adicional para ajustar la consistencia.
Información nutricional
Por porción: 382 calorías; 16 g de grasa total (7 g saturada); 68 mg de colesterol; 37 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 5 g de azúcares; 21 g de proteína; 786 UI de vitamina A; 20,6 mg de vitamina C; 0,1 mg de riboflavina; 1,8 mg de niacina; 0,2 mg de vitamina B6; 13,6 mcg de folato; 0,3 mcg de vitamina B12; 627 mg de sodio; 149 mg de potasio; 271 mg de calcio; 1,7 mg de hierro.