La ropa vieja cubana se encuentra con la carne de cerdo en esta receta fácil de cocción lenta.
Cerdo en olla de cocción lenta con pimientos y aceitunas
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:7 horas 20 minutos Porciones:8
Información nutricional Saltar a Receta
La ropa vieja es un plato cubano clásico que presenta carne estofada (generalmente carne de res) junto con pimientos, frijoles y arroz. Esta versión se intercambia con carne de cerdo, que harás deliciosamente tierna en la olla de cocción lenta junto con una salsa de pimiento y cebolla con tomate. Agregue aceitunas rellenas de pimiento, cantidades generosas de orégano, comino y ajo, y es una receta para un sabor profundo. Sirve el cerdo y las verduras con frijoles negros y arroz blanco para absorber hasta el último trozo de la deliciosa salsa.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cebollas amarillas, rebanadas (alrededor de 4 tazas)
1 cucharada de aceite de oliva
6 dientes de ajo, machacados
1 paleta de cerdo deshuesada de 3.5 libras, cortada en 3 piezas
1 lata de 28 onzas de tomates triturados
2 pimientos naranjas, en rodajas (alrededor de 3 tazas)
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
2 ½ cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 latas de 15 onzas de frijoles negros sin sal agregada, escurridos y enjuagados
4 tazas de arroz blanco cocido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Mezcle las cebollas con el aceite y el ajo en un tazón grande apto para microondas hasta que estén cubiertas. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico; cocine en el microondas a temperatura alta hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue la mezcla de cebolla cocida, los tomates, los pimientos, el orégano y el comino. Cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté muy tierno, de 7 a 8 horas.
Paso 2
Desnatar y desechar el exceso de grasa del cerdo. Con 2 tenedores, desmenuce la carne de cerdo dentro de la olla de cocción lenta. Agrega las aceitunas, la sal, el vinagre y la pimienta.
Paso 3
Coloque los frijoles en un tazón mediano apto para microondas; agregue 1 taza de líquido de cocción de la olla de cocción lenta. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico; cocine en el microondas a temperatura alta hasta que los frijoles estén completamente calientes, aproximadamente 90 segundos. Sirva la mezcla de frijoles y cerdo con arroz.
Información nutricional Por porción:592 calorías; grasa 19g; colesterol 133 mg; sodio 1247 mg; carbohidratos 54g; fibra dietética 9g; proteína 50g; azúcares 9g; grasa saturada 5g.
Cerdo en olla de cocción lenta con pimientos y aceitunas