Naranjas sanguinas agrias, toronjas amargas y naranjas navel dulces se combinan en esta exquisita ensalada, ideal para disfrutar los cítricos de temporada. Perfecta para ocasiones especiales o preparaciones rápidas. El aderezo único de jugo de naranja, chalotes, jarabe de arce y mostaza Dijon evoca una versión fresca de la mostaza con miel. Con perejil, queso manchego y almendras tostadas, ofrece texturas crujientes, sabores salados, nuez, brillantes, intensos y amargos. Acompáñala con pollo a la parrilla para una comida completa, o con asado de cerdo o salmón para una cena elegante.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de naranja fresco (de 1 naranja)
- 1 cucharada de chalota finamente picada
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2½ libras de naranjas navel, naranjas sanguinas y/o toronjas
- 1 cabeza pequeña de achicoria, hojas toscamente rotas
- ½ taza de hojas de perejil de hoja plana
- ½ taza de almendras enteras tostadas, picadas
- ½ taza de queso manchego rallado (alrededor de 1 oz.)
Direcciones
- Paso 1: Combina el jugo de naranja y la chalota en un tazón mediano; deja reposar 5 minutos. Agrega el jarabe de arce, mostaza, sal y pimienta. Incorpora gradualmente el aceite hasta emulsionar. Reserva.
- Paso 2: Pela los cítricos quitando cáscara y membranas, y córtalos en rodajas de ½ pulgada de grosor.
- Paso 3: Coloca capas de achicoria y cítricos en una fuente. Espolvorea perejil, almendras y queso. Rocía con el aderezo.