Chili con queso favorito de todos los tiempos

• Paso 1

  En una cacerola mediana, cocine la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna. Agregue los tomates, los chiles sin escurrir y el comino. Caliente hasta que hierva; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Mezcle el queso rallado con la maicena. Agregue gradualmente la mezcla de queso a la cacerola, revolviendo hasta que el queso se derrita. Poco a poco agregue el queso crema, revolviendo hasta que el queso se derrita y esté suave. Calentar a través. Servir con patatas fritas.

Instrucciones para la olla de cocción lenta:

Prepárese como se indica. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 1 1/2 o 2 cuartos. Manténgalo caliente a temperatura baja, si está disponible, hasta 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Chile poblano asado con queso:

Precaliente el horno a 425°F. Cuartos 2 chiles poblanos frescos a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas*. Coloque los trozos de pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los pimientos estén carbonizados y muy tiernos. Levante el papel aluminio alrededor de los pimientos y doble los bordes para cerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Use un cuchillo afilado para aflojar los bordes de las pieles; Retire suavemente la piel en tiras y deséchela. Picar finamente los pimientos. Prepare el Chili Con Queso como se indica, excepto que sustituya los chiles poblanos finamente picados por los chiles verdes cortados en cubitos enlatados.

*NOTA:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.

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