¡Perfecto para compartir con totopos! Esta salsa cremosa, lista en una sola sartén, combina queso fundido con especias y un toque picante irresistible. Ideal para antojos rápidos y reuniones.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Cocción: 10 min | Total: 20 min
Porciones: 21 | Rinde: 2⅔ tazas de dip
Ingredientes
- ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1⅓ tazas de tomates picados sin semillas (unos 2 medianos)
- 1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 oz de queso Monterey Jack con chiles jalapeños, rallado (½ taza)
- 1 cucharadita de maicena
- 1 paquete (8 oz) de queso crema, en cubos
- Totopos o chips de maíz, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna. Agrega los tomates, los chiles sin escurrir y el comino. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, destapado, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Mezcla el queso rallado con la maicena. Incorpora gradualmente a la cacerola, revolviendo hasta que se derrita. Agrega el queso crema poco a poco, revolviendo hasta obtener una textura suave. Calienta bien. Sirve con totopos.
En olla de cocción lenta
Prepara como indica. Transfiere a una olla lenta de 1½-2 cuartos. Mantén caliente en bajo hasta 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Variación: Chili con chiles poblanos asados
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Corta 2 poblanos por la mitad; quita tallos, semillas y membranas. Colócalos corte abajo en charola con papel aluminio. Hornea 20-25 min hasta carbonizados. Envuelve en aluminio 15 min. Pela y pica finamente. Sustituye por los chiles enlatados en la receta base.
*Nota de seguridad
Los chiles tienen aceites irritantes. Usa guantes; lava manos con jabón si tocas directamente.
Información nutricional (por porción)
58 calorías; 5 g grasa (3 g saturada); 16 mg colesterol; 5 g carbohidratos (1 g azúcares); 2 g proteína; 79 mg sodio; vitaminas A, C y más.