Los macarrones con queso, un clásico reconfortante, conquistan a niños y adultos por igual. Descubre más sobre estos platos que combinan queso cremoso y sabores inolvidables. Queso fundente, cremoso y delicioso: ¿qué más se puede pedir en una comida reconfortante? Aunque el chocolate es un gran rival, la combinación queso-chocolate es imbatible, como en el pastel de queso con chocolate. En Nueva Zelanda, un innovador queso de chocolate ha triunfado en Asia [fuente: Chan]. Sí, ¡queso de chocolate! Seguramente no era lo que imaginaban los primeros productores de queso.
La fabricación primitiva de queso data del 8000 a.C. [fuente: Marrón]. Los monjes europeos lo produjeron desde la Edad Media, y algunos monasterios mantienen esta tradición. No fue hasta mediados del siglo XIX que se industrializó [fuente: The Dairy Research & Information Center].
Hoy existen más de 400 variedades de queso [fuente: The Dairy Research & Information Center]. Elige entre quesos ahumados duros, semiduros, semiblandos o blandos, como cheddar, camembert, chèvre, edam, emmental, gouda, gruyère, havarti, manchego, mozzarella, mascarpone, parmigiano-reggiano, pecorino, provolone, azules y muchos más.
En 2007, los estadounidenses consumieron 32,7 libras (14,8 kg) de queso per cápita. Grecia lideró con 82,2 libras (37,3 kg), seguida de Francia con 51,9 libras (23,5 kg) [fuente: Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin].
Además de su sabor, el queso es nutritivo: rico en calcio, proteínas, vitaminas y minerales liposolubles. Buenas noticias para intolerantes a la lactosa: contiene muy poca, por lo que suele ser tolerable [fuente: U.S. Dairy Export Council].
Acompáñanos en este recorrido por la historia, mitos y tradición de los 10 platos con queso más queridos del mundo.
Contenido- Sémola de queso
- Fondue de queso
- Bocadillos y aperitivos de queso
- Lasaña
- Patatas gratinadas
- Tarta de queso
- Pizza de queso
- Sándwich de queso a la parrilla
- Macarrones con queso
- Hamburguesa con queso
10. Sémola de queso
¿Por qué la sémola se asocia a comida sureña humilde y la polenta suena gourmet? Son casi idénticas: la diferencia radica en el maíz blanco molido en piedra para la sémola, que retiene sabor, fibra y nutrientes. Los granos no instantáneos tardan 20-25 minutos en cocerse [fuente: Shrum]. Añade leche, crema, queso Monterey Jack y jalapeños para un toque tex-mex, o hornea con sobras para una cazuela.
Con maíz amarillo y parmesano, obtienes polenta cremosa, ideal como base para carnes o verduras a la parrilla. ¡Prueba la auténtica sémola molida en piedra con mantequilla y queso sin temor a un acento sureño!
Origen de las sémolas
Los nativos americanos introdujeron la sémola en el sur de EE.UU. [fuente: Anson Mills].
9. Fondue de queso
La fondue es el rey de las comidas festivas con queso. Popular en los 70 con cachemires y ollas lentas, ha regresado con fuerza. Hoy, kits suizos premezclados con emmental, gruyère y vino facilitan su preparación por menos de 10 dólares. Frota ajo en la olla, añade nuez moscada, calienta y sirve con pan, frutas y verduras. ¡Cena para cuatro en minutos!
8. Bocadillos y aperitivos de queso
Adiós a los quesos procesados rancios: hoy, salsas cremosas con vegetales, mariscos o picantes mexicanos dominan. Prueba mozzarella frita con marinara, brie horneado con compota de arándanos, pajitas de queso o cheddar con chutney de mango y pistachos.
¿Qué causa los agujeros en el queso suizo?
Burbujas de bacterias durante la maduración [fuente: The Columbia Encyclopedia].
7. Lasaña
Lo mejor de la lasaña: ¡el queso, y cuanto más, mejor! Clásica con ricotta, mozzarella y parmesano sobre carne en salsa; o vegetariana, de mariscos o con pesto. Usa láminas sin cocer para agilizar. La capa superior burbujeante es irresistible.
6. Patatas gratinadas
Versión casera con gruyère, emmental o cheddar: usa papas Yukon Gold, sigue recetas expertas y ten paciencia para una salsa aterciopelada [fuente: Brown]. Las francesas clásicas solo llevan crema [fuente: Ordiorne].
Quesos que se derriten mejor
Aquellos con 40% grasa; bajos en grasa, mejor fríos [fuente: Brown].
5. Tarta de queso
Postre supremo: natillas horneadas con queso crema, ricotta o mascarpone, más huevos, nata y vainilla. Estilos NY o italiano, con sabores variados [fuente: Brown]. 4. Pizza de queso
La Margherita, con tomate, mozzarella y albahaca, evoca la bandera italiana. Origen napolitano en honor a la reina Margarita [fuente: Perry]. En EE.UU., 23 libras per cápita al año; queso extra es top [fuente: Domino's Pizza].
Contenido de grasa en el queso
Calculado sobre sólidos; alto contenido implica ~50% agua, reduce cifra a la mitad [fuente: Brown].
3. Sándwich de queso a la parrilla
Crujiente por fuera, fundente por dentro. Evoluciona a panini con panes artesanales y quesos premium. Presiona en sartén con mantequilla. Señor vs. Madame
Croque monsieur: jamón y queso; madame añade huevo.
2. Macarrones con queso
Clásico americano desde Jefferson [fuente: Wright]. Kraft lo popularizó en 1937 [fuente: Sennebogen]. Innova con panko, mariscos o quesos gourmet como brie o gruyère.
Hamburguesa con queso más grande
186,5 libras con 15 libras de queso [fuente: Mallie].
1. Hamburguesa con queso
Icono americano desde 1885 [fuente: Barto]. Queso añadido en los 20s [fuente: Stradley]. Hoy, gourmet con brie, feta o gruyère. Para más ideas, explora nuestros enlaces relacionados.