Olvídate de las cazuelas tradicionales: esta quinoa al horno cremosa con queso fundido combina coliflor dorada asada, quinoa nutritiva y un crujiente topping de panko con hierbas. Ideal para preparar con antelación: asa la coliflor y cocina la quinoa hasta un día antes. Arma todo hasta 4 horas previas y hornea cuando lo necesites. Acompáñala con ensalada verde y Sancerre para una cena reconfortante e inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- Pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de leche entera
- 4 onzas de queso Cheddar blanco fuerte, rallado (1 taza), dividido
- 4 onzas de queso fontina, rallado (1 taza), dividido
- 2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (1 taza), dividido
- 2 tazas de panko
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- Paso 2: Mezcla la coliflor con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto en una bandeja para hornear con borde. Asa hasta que esté dorada y tierna, 20-25 minutos.
- Paso 3: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y ½ cucharadita de sal restante; cocina revolviendo hasta que ablande, unos 4 minutos. Incorpora la harina y cocina hasta que dore, 2 minutos. Agrega la leche gradualmente, revolviendo hasta espesar. Lleva a ebullición ligera y cocina 5 minutos. Retira del fuego, añade la mitad de los quesos y revuelve hasta derretir. Transfiere a una fuente para hornear de 3 cuartos (2.8 L), incorpora quinoa y coliflor. Puede prepararse hasta aquí con 1 día de antelación.
- Paso 4: Cuando vayas a servir, precalienta el horno a 220°C. Mezcla panko con tomillo, quesos restantes y 2 cucharadas de aceite; esparce sobre la mezcla.
- Paso 5: Hornea hasta que burbujee y dore, 15-18 minutos. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.