La frase “cazuela moderna” puede dejar mucho que desear. Pero este horneado de quinua cremoso y con queso, una combinación de coliflor dorada asada, quinua buena para ti y pan rallado tostado con hierbas, tiene todo lo que queremos. ¡Además, puedes adelantarte! Ase la coliflor y cocine la quinua hasta un día antes. Combine todo en una bonita fuente para hornear con hasta 4 horas de anticipación y póngalo todo en el horno cuando su barriga comience a rugir. Sirva con una gran ensalada de hojas y una botella de Sancerre. Es comida reconfortante que vale la pena reunirse.
Quinoa al horno con queso y coliflor
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:45 minutos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de quínoa
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla, finamente picada
4 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de leche entera
4 onzas de queso Cheddar blanco fuerte, rallado (1 taza), cantidad dividida
4 onzas de queso fontina, rallado (1 taza), cantidad dividida
2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (1 taza), cantidad dividida
2 tazas de panko
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
Paso 2
Mezcle la coliflor con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y varios granos de pimienta en una bandeja para hornear con borde. Asa hasta que estén doradas y tiernas, de 20 a 25 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la ½ cucharadita de sal restante y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la leche, revolviendo después de cada adición, hasta que espese. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mitad del Cheddar, la mitad de la fontina y la mitad del queso parmesano, revolviendo hasta que se derrita. Transfiera la salsa a una fuente para hornear de 3 cuartos e incorpore la quinua y la coliflor. La receta se puede preparar hasta este punto con 1 día de anticipación.
Paso 4
Cuando esté listo para servir, caliente el horno a 425°F. Mezcle el panko con el tomillo, el queso restante y las 2 cucharadas de aceite restantes en un tazón mediano; esparcir sobre la mezcla de quinoa.
Paso 5
Hornee hasta que los bordes burbujeen y la parte superior esté dorada, de 15 a 18 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Quinoa al horno con queso y coliflor