Disfruta de esta quinoa tierna y cremosa, combinada con peras dulces y pecanas crujientes. Un plato reconfortante similar a la avena, ideal para un desayuno nutritivo y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Reposo: 1 hora | Cocción: 25 minutos | Total: 1 hora 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- ½ taza de dátiles enteros sin hueso, picados
- ⅓ taza de agua hirviendo
- 3 tazas de leche de coco sin azúcar
- 2 tazas de peras maduras peladas y picadas
- ¾ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida
- ½ taza de pecanas tostadas, picadas
- Leche (opcional)
- Pizca de canela molida (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, combina los dátiles y el agua hirviendo. Deja reposar tapado durante 1 hora. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener un puré suave.
- Paso 2: En una cacerola grande, combina el puré de dátiles, la leche de coco, 1 taza de peras picadas, el cardamomo y la sal. Lleva a ebullición. Añade la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y casi todo el líquido se haya absorbido.
- Paso 3: Sirve caliente, cubierto con el resto de las peras picadas, pecanas y, si lo deseas, un chorrito de leche y una pizca de canela.
Información nutricional (por porción)
264 calorías; 11 g de grasa (3 g saturada); 4 g de grasas monoinsaturadas; 3 g de grasas poliinsaturadas; 6 g de fibra; 15 g de azúcares; 5 g de proteína; vitamina A 274 UI; vitamina C 2,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,8 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 60,8 mcg; vitamina B12 1,5 mcg; sodio 120 mg; potasio 361 mg; calcio 257 mg; hierro 2 mg.