El arroz con azafrán es un plato sencillo que suele estar compuesto por arroz basmati, caldo de pollo o de verduras y, por supuesto, azafrán. Si bien la mayoría de la gente piensa en India cuando ve este plato de color amarillo brillante, muchos países diferentes tienen sus propias variaciones de esta receta clásica de Medio Oriente.
¿Cómo se hace el arroz con azafrán?
Es bastante simple hacer arroz con azafrán. Quizás la receta más común incluye arroz, caldo, azafrán y un poco de sal para sazonar. Se pueden encontrar recetas más exóticas en todo el mundo en áreas donde se cosecha azafrán, como Tailandia, Portugal y Filipinas.
A continuación encontrará la receta de dos platos de azafrán diferentes, inspirados en dos países completamente diferentes. La receta india contiene caldo de verduras, lo que lo convierte en un plato más sustancioso, mientras que la receta tailandesa contiene leche de coco y produce un plato más ligero, rico y dulce.
Arroz Indio con Azafrán
El arroz con azafrán a menudo se asocia con la cocina india, y esta receta es un nuevo giro en un plato clásico de Cachemira. Este arroz amarillo será un gran complemento para cualquier plato de carne o vegetariano, y el color brillante añadirá un pequeño toque a la mesa de tu comedor.
Tiempo de cocción:50 minutos, incluido el tiempo de cocción del arroz Para 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati, crudo
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 4 cucharadas de mantequilla o ghee
- 6 vainas de cardamomo, enteras
- 4 dientes, enteros
- 3 palitos de canela
- 1/2 taza de cebolla, picada fina
- 3 tazas de caldo de verduras, hirviendo
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Enjuague y escurra el arroz. Cubrir con agua fría y remojar durante 30 minutos.
- En un tazón pequeño, remoje hebras de azafrán en dos cucharadas de agua hirviendo.
- A fuego medio, derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agrega el cardamomo, los clavos y la canela. Freír durante un minuto, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la cebolla y saltee durante dos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue el arroz. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo hirviendo.
- Agregue la sal y el azafrán.
- Cubra y cocine hasta que el arroz esté bien cocido y se absorba todo el líquido, aproximadamente 40 minutos.
- Pesca las vainas de cardamomo, revuélvelas con un tenedor y sírvelas calientes.
Receta tailandesa de arroz con azafrán y coco
El arroz con azafrán es un gran acompañamiento para cualquier comida, y su color amarillo brillante alegrará la cena. Esta receta utiliza leche de coco para endulzar un poco el sabor y atenuar el olor acre del azafrán, lo que lo convierte en una guarnición bien equilibrada que le encantará a su familia. Tiempo de cocción:30 minutos Para 4 personas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de maní (o el aceite de tu preferencia)
- 2 tazas de arroz basmati crudo
- 2 tazas de leche de coco (enlatada con trabajo fino)
- 1-3/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 de cucharadita de azafrán en hebras
Instrucciones
- Ten todos los ingredientes medidos y listos para usar.
- En una cacerola grande, caliente el aceite de maní hasta que comience a brillar. Mezcle el arroz, revolviendo con una cuchara de madera hasta que todos los granos estén cubiertos con aceite.
- Continúe salteando durante un minuto.
- Coloque los ingredientes restantes en la olla, teniendo cuidado de no quemarse cuando salpique.
- Revuelva suavemente los ingredientes con un tenedor, asegurándose de que nada se pegue al fondo mientras el líquido hierve.
- Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Coloque la tapa en la olla, ligeramente ventilada para permitir que escape un poco de vapor.
- Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo de la sartén y que la leche de coco no se queme.
- Deje que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté casi tierno.
- Retirar del fuego y colocar la tapa firmemente en la olla. Deje reposar durante cinco minutos.
- Esponje con un tenedor y sirva caliente.