Los arándanos rojos destacan por sus numerosos beneficios para la salud. Incorporarlos a tus platos es una opción ganadora para todos. Aunque frescos son muy ácidos, los arándanos rojos secos, ya endulzados, se rehidratan perfectamente en el sabroso caldo de este pilaf de arroz.
Receta de pilaf de arándanos rojos secos, arroz blanco y salvaje
Este delicioso plato combina el dulzor y toque picante de los arándanos rojos secos con el crujiente del arroz salvaje y las nueces tostadas. Ideal para cualquier época del año, especialmente en las fiestas otoñales e invernales. Además, es muy sencillo de preparar.
Sírvelo como guarnición para pavo, pollo o cerdo, o enfríalo para usarlo como relleno. Duplica la receta para tener sobras y mezclarlas con carne restante: ¡perfecto como plato principal caliente o ensalada fría de arroz! Si lo sirves frío, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra o tu vinagreta favorita para humedecerlo.
Ingredientes
Rinde: 4-6 porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad (no virgen extra)
- 1/2 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
- 1/2 taza de arroz salvaje, enjuagado y escurrido
- 1 taza de arándanos rojos secos
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 cebollín picado (o cebolla verde)
- 1/2 taza de nueces tostadas picadas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una cazuela de 1,5 litros con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille, sin que humee.
- Añade con cuidado los arroces blanco y salvaje escurridos, separándolos para evitar salpicaduras de aceite caliente.
- Saltea el arroz removiendo constantemente hasta que desprenda un aroma tostado y los granos queden bien cubiertos de aceite.
- Incorpora los arándanos secos y el caldo de pollo caliente de golpe, con precaución para no salpicar.
- Sube el fuego a alto, remueve y deja hervir. Baja a fuego lento, tapa y cocina 20-25 minutos, hasta que absorba el líquido y el arroz salvaje esté tierno.
- Apaga el fuego. Añade el cebollín y las nueces, esponjando con un tenedor. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve caliente.
Variaciones
Esta receta admite deliciosas adaptaciones.
- Usa solo arroz blanco (2 tazas de caldo), solo integral (3 tazas) o una mezcla (2 1/2 tazas).
- Sustituye las nueces por pecanas, almendras o macadamias tostadas.
- Prueba otras frutas secas picadas: peras, manzanas, albaricoques, ciruelas, cerezas o mango. Manzanas y peras frescas en dados pequeños funcionan bien; también mandarinas en lata escurridas.
- Cambia el caldo de pollo por vegetal para una versión vegana.
- Para un plato con mariscos, añade camarones crudos pelados al caldo.
- Usa 1/2 taza de cebollas caramelizadas en vez de cebollín.
- Incorpora ralladura de naranja, limón o lima, y sustituye 1/4 taza de caldo por jugo de naranja.
Con sabores indios
Para un toque indio, modifica así:
- Usa arroz basmati (2 tazas de caldo caliente).
- Cambia arándanos por pasas oscuras + 1 cucharadita de curry en polvo.
- Añade 1/2 taza de coco rallado endulzado con el cebollín.
- Cocina a fuego lento 15-20 minutos.
- Sustituye nueces por cacahuetes tostados.
Estilo marroquí
Sigue la receta base con estos cambios:
- Saltea 1/2 taza de cebolla amarilla picada hasta que esté transparente, luego añade el arroz.
- Agrega 2 tazas de caldo vegetal caliente + 1 cucharadita de pimentón, 1 de comino y 1/2 de cayena.
- Cambia arándanos por pasas oscuras.
- Cocina 15-20 minutos y añade almendras laminadas al final.
Arroz y frutos secos: una combinación imbatible
Con tantas variedades de arroz (grano largo, medio, corto, integral, salvaje, jazmín, arborio, rojo, negro) y frutos secos, encontrar tu combinación perfecta es pan comido. ¡Experimenta sin miedo!