Farro es un grano de trigo integral valorado por su sabor ligeramente a nuez y textura masticable. Cocinarlo es bastante simple, pero necesita saber qué tipo tiene antes de comenzar. Una vez que aprenda algunos métodos básicos para preparar este grano saludable, puede probar un par de recetas y tener una mejor idea de lo versátil que puede ser.
Farro entero, semiperlado o perlado
Primero, marque la casilla para ver si su farro es entero, semiperlado o perlado. Tiene algunas opciones para elegir, y el tipo que tiene afecta el tiempo de cocción.
- El farro entero todavía tiene una capa exterior de salvado y debe remojarse en agua o caldo durante 24 horas antes de cocinarlo. Tardará más en cocinarse que el farro semiperlado o perlado, aproximadamente de 40 a 50 minutos, pero tiene todos los nutrientes y el sabor.
- Al farro semiperlado ya se le ha quitado parte de la capa de salvado, así que puedes cocinarlo directamente de la caja o remojarlo primero si lo prefieres. Todavía contiene una buena cantidad de nutrientes y sabor, y se cocina en unos 20 a 25 minutos.
- Al farro perlado se le ha quitado toda la capa de salvado. No necesita remojarse y se cocina en unos 15 minutos, pero tiene menos nutrientes y definitivamente menos sabor que el farro entero o semiperlado.
La forma más sencilla de cocinar
Cocinar este grano en la estufa es quizás la forma más sencilla de cocinarlo, independientemente del tipo de farro que planees usar.
- Combina 3 partes de agua o caldo con 1 parte de farro en una cacerola.
- Lleva a ebullición el contenido de la cacerola.
- Reduzca a fuego lento y continúe cocinando mientras revuelve ocasionalmente hasta que el grano esté tierno y se absorba casi todo el líquido.
Otros métodos de cocción
El farro perlado generalmente se cocina mejor usando el método de ebullición para que puedas vigilarlo y asegurarte de que no se cocine demasiado. Las versiones enteras y semiperladas también se pueden cocinar utilizando uno de los métodos alternativos.
- Método de la olla arrocera :Usando una proporción de 3:1 de líquido y grano, coloque los ingredientes en la olla arrocera y cocine por unos 45 minutos. Incluso puede agregar condimentos a la mezcla si lo desea.
- Método de olla a presión :Siguiendo la misma proporción, cocina el farro durante unos 15 a 20 minutos.
Recetas de Farro
Este grano es tan versátil que puedes servirlo en el desayuno, en el almuerzo o en la cena.
Desayuno Farro Plátano Almendra
Esta receta rinde de dos a tres porciones.
Ingredientes
-
3 tazas de leche de almendras - 1 taza de farro semiperlado
- 2 plátanos triturados
- 1 cucharada de miel, opcional
- Almendras, opcional
- Mantequilla de almendras, opcional
Direcciones
- En una cacerola, hierva la leche de almendras y agregue el farro.
- Reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando hasta que el farro esté tierno y el líquido casi se haya absorbido.
- Retirar del fuego, agregar las bananas y la miel y servir en tazones individuales.
Si lo desea, agregue almendras enteras o en rodajas y una cucharada de mantequilla de almendras al plato.
Farro y Champiñones
Esta receta rinde de dos a tres porciones.
Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de farro semiperlado
- 2 tazas de tus champiñones favoritos, rebanados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado sazonado
- 2 cucharadas de perejil, picado
Direcciones
- En una cacerola, hierva el caldo.
- Agregue el farro, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno y el líquido casi se haya absorbido.
- Cuando el farro esté casi terminado de cocinarse, derrita la mantequilla en una sartén para saltear.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agregue las migas de pan a la sartén, revuelva bien y cocine por unos dos minutos.
- Combina el farro, la mezcla de champiñones y el perejil en un tazón para servir y revuelve.
- Espolvorea con perejil extra como guarnición, si lo deseas, y sirve.
Nutritivo, pero no para todos
Farro es un grano delicioso y saludable, pero es importante saber que algunas personas tienen dificultad para digerirlo. Según Andrew Weil, M.D., debe evitar este grano si tiene intolerancia al gluten, alergia al trigo o enfermedad celíaca. Si no te afecta ninguna de estas condiciones, el farro cocido puede ser una adición maravillosa a tu menú.