El farro es un grano antiguo de trigo integral, apreciado por su sabor a nuez y textura masticable. Cocinarlo es sencillo, pero primero identifica su tipo. Domina métodos básicos para este alimento nutritivo y explora su versatilidad con recetas deliciosas.
Tipos de farro: entero, semiperlado o perlado
Verifica el tipo de farro para ajustar el tiempo de cocción y maximizar beneficios nutricionales.
- Farro entero: Conserva la capa de salvado; remójalo 24 horas. Cocina 40-50 minutos. Máximo sabor y nutrientes.
- Farro semiperlado: Parcialmente pelado; cocina directo o remojado. Listo en 20-25 minutos. Equilibrio de sabor y nutrición.
- Farro perlado: Totalmente pelado; no requiere remojo. Cocina en 15 minutos, pero con menos nutrientes y sabor.
Método más sencillo: en estufa
Ideal para cualquier tipo de farro, este método es rápido y controlable.
- Mezcla 3 partes de agua o caldo con 1 parte de farro en una cazuela.
- Lleva a ebullición.
- Reduce a fuego lento, remueve ocasionalmente hasta que esté tierno y absorba el líquido.
Otros métodos de cocción
El farro perlado va bien hervido; entero y semiperlado admiten alternativas.
- Olla arrocera: Proporción 3:1 líquido:grano. Cocina 45 minutos. Añade especias si deseas.
- Olla a presión: Misma proporción. 15-20 minutos.
Recetas con farro
Versátil para desayuno, almuerzo o cena.
Farro con plátano y almendras (desayuno)
Rinde 2-3 porciones.
Ingredientes:
3 tazas de leche de almendras- 1 taza de farro semiperlado
- 2 plátanos machacados
- 1 cucharada de miel (opcional)
- Almendras (opcional)
- Mantequilla de almendras (opcional)
Preparación:
- Hierve la leche de almendras en una cazuela y añade el farro.
- Cocina a fuego lento hasta que esté tierno y absorba el líquido.
- Retira del fuego, incorpora plátanos y miel. Sirve en tazones.
Añade almendras y mantequilla de almendras al gusto.
Farro con champiñones
Rinde 2-3 porciones.
Ingredientes:
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 taza de farro semiperlado
- 2 tazas de champiñones favoritos, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pan rallado sazonado
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación:
- Hierve el caldo en una cazuela.
- Añade farro, reduce fuego y cocina hasta tierno.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en sartén.
- Añade champiñones; saltea hasta tiernos.
- Incorpora pan rallado, revuelve 2 minutos.
- Mezcla con farro y perejil. Sirve con perejil extra.
Nutritivo, pero no apto para todos
El farro es saludable, pero evita si tienes intolerancia al gluten, alergia al trigo o celiaquía, según el Dr. Andrew Weil. Ideal para dietas equilibradas.