Ingredientes
Esta receta rinde aproximadamente 2½ docenas de barras. Calcula 1 o 2 barras por porción.
- 14 onzas (397 g) de hojuelas de coco rallado endulzado
- 8 onzas (227 g) de leche condensada azucarada (algo más de la mitad de una lata de 14 onzas)
- 20 onzas (567 g) de chocolate amargo o semidulce
Instrucciones
- Vierte las hojuelas de coco en un bol pequeño y desmenuza los grumos.
- Agrega la leche condensada azucarada al coco y mezcla bien hasta cubrirlo por completo.
- Deja reposar 10 minutos para que la leche se impregne en el coco, luego revuelve nuevamente para una mezcla uniforme.
- Forra dos bandejas para hornear pequeñas con papel aluminio o pergamino, y rocía ligeramente con spray antiadherente.
- Usa una cuchara medidora de 1 cucharada: llena con coco, comprime firmemente, y empuja suavemente con el pulgar para soltarla con el lado plano hacia abajo en la bandeja. Repite hasta usar todo el relleno.
- Coloca las bandejas en el congelador 15 minutos para que las barras se endurezcan y faciliten el baño de chocolate. El frío acelera el cuajado.
- Para el chocolate: vierte los trozos en un bol mediano de vidrio. Calienta en microondas a máxima potencia por 50 segundos, revuelve y continúa en intervalos de 20 segundos hasta derretir sin sobrecalentar. Enfría 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
- Retira una bandeja del congelador. Con dos cucharas, cubre una barra (lado plano abajo) vertiendo chocolate derretido por encima. Escurre el exceso y regresa a la bandeja. Repite con todas.
- Deja enfriar hasta que el chocolate endurezca. Almacena en recipiente hermético con papel pergamino entre capas, en lugar fresco (1 semana) o refrigerador (1 mes).
Estas barras son perfectas como regalo para comidas compartidas, baby showers y eventos especiales.