Repletas de proteínas y grasas saludables, estas barras de nueces con un toque picante son perfectas para el camino, según Camilla Saulsbury, autora de Power Hungry: El último libro de cocina de barritas energéticas. Personalízalas con tus especias favoritas. Rinde 10 barras; sin gluten, vegana.
Ingredientes:
• ¾ taza de nueces picadas
• ¾ taza de almendras picadas
• ¾ taza de nueces picadas
• ½ taza de jarabe de maíz ligero
• 1½ cucharadas de harina de linaza
• ¼ cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de salsa Sriracha
• 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino, dejando que sobresalga un poco por los lados. Rocía con spray antiadherente. En un bol grande, combina todos los ingredientes y mezcla hasta integrar bien. Vierte en el molde y compacta firmemente con el dorso de una cuchara o papel pergamino engrasado. Hornea 17-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar 20 minutos en una rejilla, luego levanta con el papel y corta en 10 barras iguales sobre una tabla. Enfría completamente antes de envolver en film o aluminio.
Vida útil: 4 días.
Información nutricional (por barra): Calorías: 205, Grasa: 14,9 g, Proteína: 6,5 g, Carbohidratos: 16 g, Fibra: 2,4 g, Sodio: 59 mg.