¡Receta perfecta para mochileros! Esta sopa de frijoles negros con un toque de ron oscuro es sencilla de preparar en el campamento, nutritiva y con un sabor único.
Ingredientes (para 2 porciones como aperitivo):
- 1 taza de frijoles negros secos
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/2 tallo de apio, picado
- 3 ramitas de perejil, picadas
- 1 cucharada de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cubo de caldo de res
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de ron oscuro
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones en el campamento:
Coloca los frijoles negros secos en una botella de 1 litro y llénala con 2 tazas de agua para rehidratarlos durante 30 minutos. Escurre los frijoles.
Sofreíe la cebolla, el apio, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel en la mantequilla a fuego lento por 10 minutos.
Agrega el cubo de caldo, el agua y los frijoles. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, añadiendo más agua si es necesario para mantenerlos cubiertos.
Retira la hoja de laurel, incorpora el ron, el jugo de limón, la sal y la pimienta. ¡Sirve caliente y disfruta!