Lista en solo 45 minutos, esta receta es perfecta para una noche fría. Llena de frijoles negros y acelgas, esta sopa de verduras será un éxito a la hora de la cena.
Resumen de recetas total:45 minutos Porciones:4 Rinde:6 1/4 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de masa de harina
½ taza de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ taza de queso fresco desmoronado (2 oz.)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
½ taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
1 ½ cucharaditas de chile ancho molido
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
1 taza de agua
1 manojo de acelgas, picadas en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para las albóndigas, en un tazón mediano combine masa harina, 1/2 taza de agua tibia, 2 cucharadas. del aceite, y 1/4 cdta. de la sal Agrega el queso fresco y el cilantro.
Paso 2
En una cacerola grande caliente 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue chile ancho molido, pimiento rojo triturado y 1/4 de cucharadita restante. sal; cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue el caldo, los frijoles y 1 taza de agua. Llevar a ebullición.
Paso 3
Mientras tanto, enrolle la masa de bola de masa hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor. Cortar en cubos de 1/2 pulgada. Cuando la sopa esté hirviendo, agregue las acelgas y los cubos de masa. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 3 a 5 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas.
Información nutricional Por porción:368 calorías; grasa 16g; colesterol 12 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 45g; monograsa 9g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 9g; azúcares 3g; proteína 16g; vitamina a 4037,2 UI; vitamina c 23 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 38,4 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1072 mg; potasio 798 mg; calcio 244 mg; hierro 4 mg.
