Prepara esta reconfortante sopa en solo 45 minutos, perfecta para noches frías. Rica en frijoles negros, acelgas y dumplings caseros de masa, será un éxito en tu cena familiar. Nutritiva y sabrosa, avalada por expertos culinarios.
Resumen de la receta Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 1/4 tazas
Ingredientes Lista de ingredientes 1 taza de masa de harina ½ taza de agua tibia 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal ½ taza de queso fresco desmoronado (2 oz) 2 cucharadas de cilantro fresco picado ½ taza de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1½ cucharaditas de chile ancho molido ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado 2 latas de 14.5 oz de caldo de pollo bajo en sodio 1 lata de 15 oz de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos 1 taza de agua 1 manojo de acelgas, picadas en trozos grandes Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Para los dumplings, en un tazón mediano combina la masa de harina, ½ taza de agua tibia, 2 cucharadas de aceite y ¼ cdta. de sal. Agrega el queso fresco desmoronado y el cilantro picado.
Paso 2 En una cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el chile ancho molido, pimiento rojo triturado y ¼ cdta. de sal restante; cocina 1 minuto más. Agrega el caldo, frijoles y 1 taza de agua. Lleva a ebullición.
Paso 3 Mientras tanto, forma bolitas de masa de ½ pulgada de diámetro. Cuando la sopa hierva, agrega las acelgas y los dumplings. Vuelve a hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 3-5 minutos hasta que los dumplings estén tiernos.
Información nutricional (por porción) 368 calorías; 16 g grasa total (4 g saturada, 9 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 12 mg colesterol; 45 g carbohidratos; 9 g fibra; 3 g azúcares; 16 g proteína; 4037 UI vitamina A; 23 mg vitamina C; 0.2 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 2.9 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 38.4 mcg folato; 0.4 mcg vitamina B12; 1072 mg sodio; 798 mg potasio; 244 mg calcio; 4 mg hierro.
