La carne de cerdo especiada queda tierna y jugosa tras una cocción rápida en la freidora de aire. La salsa de frijoles negros y mango ofrece un contraste fresco y delicioso al picante del condimento jerk.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos Total: 57 minutos Porciones: 4 Rinde: 4 brochetas + 1 1/3 tazas de salsa
Ingredientes para las brochetas y salsa
- ¼ taza de coco rallado
- 1 cucharada de condimento Jerk jamaicano (o comprado)
- 1 libra (450 g) de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 ½ pulgadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 mango, pelado, sin hueso y picado
- ½ lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: Corta cuatro brochetas de bambú para que quepan en la cesta de la freidora. Remójalas en agua durante al menos 30 minutos.
- Paso 2: Precalienta la freidora de aire a 350 °F (175 °C). En un tazón pequeño, combina el coco y el condimento. Ensarta los trozos de cerdo en las brochetas. Cepilla con aceite y espolvorea con la mezcla de condimentos. Coloca en la cesta y cocina 5-7 minutos, hasta que el termómetro marque 145 °F (63 °C) en el centro.
- Paso 3: Mientras, en un tazón mediano, machaca ⅓ del mango picado. Agrega el resto de ingredientes de la salsa. Sirve con las brochetas.
Información nutricional (por porción)
266 calorías; grasa total 7 g (saturada 3 g); colesterol 73 mg; sodio 434 mg; carbohidratos 23 g (fibra 3 g, azúcar 13 g); proteína 27 g.
Condimento Jerk Jamaicano Casero
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
- 4 ½ cucharaditas de tomillo seco, triturado
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharaditas de pimienta de cayena o pimentón
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Transfiere a un recipiente hermético. Almacena a temperatura ambiente hasta 6 meses. Rinde ≈ ½ taza.