Estas jugosas brochetas de ternera marinadas al estilo marroquí son perfectas para una comida principal. Síralas con pan lavash o pita para una experiencia auténtica y sustanciosa. Receta probada por expertos en cocina mediterránea.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 6 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 limones, rallados y exprimidos
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 450 g (1 libra) de solomillo de ternera deshuesado, cortado en tiras finas
- 1 pinta de tomates cherry
- 1 taza de yogur griego natural
- Pan lavash o pita, calentado
Instrucciones
- Paso 1 - Marinada: En un bol mediano, mezcla 4 cucharadas de perejil, ajo, 1½ cucharaditas de ralladura de limón, ¼ taza de jugo de limón, ¼ taza de aceite de oliva, cilantro, pimentón, ½ cucharadita de sal y pimienta. Añade la ternera, revuelve para cubrir y refrigera tapado por 30 minutos.
- Paso 2 - Asado: Escurre la carne reservando la marinada. Ensarta la ternera en zigzag en 8 brochetas de 25 cm. Ensarta los tomates en 4 brochetas. Asa la carne en parrilla cubierta a fuego medio 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta el punto deseado. Añade tomates últimos 2-3 minutos hasta carbonizados. Calienta la marinada reservada hasta ebullición.
- Paso 3 - Salsa de yogur: Mezcla yogur, perejil restante, ½ cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, ¼ cucharadita de sal y pimienta. Sirve brochetas con salsa, sobre pan lavash, rociadas con marinada caliente y perejil extra. Rinde 4 porciones.
*Si usas brochetas de madera, remójalas 30 minutos antes.
Información nutricional (por porción)
355 calorías; 21 g grasa total (5 g saturada); 81 mg colesterol; 13 g monoinsaturada; 2 g poliinsaturada; 11 g carbohidratos; 2 g fibra; 6 g azúcares; 32 g proteína; 1523 UI vitamina A; 44,8 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 6 mg niacina; 0,7 mg vitamina B6; 19,8 mcg folato; 3,1 mcg vitamina B12; 297 mg sodio; 739 mg potasio; 92 mg calcio; 3,4 mg hierro.