Estos pinchos de res a la parrilla son una comida por sí mismos, pero sírvelos con lavash, un pan fino sin levadura del Medio Oriente, o pan plano para un plato más sustancioso.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 cucharadas de perejil italiano fresco picado
4 dientes de ajo, picados
2 limones, rallados y en jugo
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta kosher
1 libra de bistec de solomillo de res deshuesado, cortado en tiras finas
1 pinta de tomates uva
1 taza de yogur griego natural
Pan de galleta suave (lavash) o pan de pita, tibio
Perejil italiano fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la marinada:en un tazón mediano combine 4 cucharadas de perejil, el ajo, 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva, el cilantro, el pimentón y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Agrega la carne de res; revuelva para cubrir. Refrigere, tapado, 30 minutos.
Paso 2
Escurrir la carne, reservando la marinada. Ensarta la carne en forma de acordeón en ocho brochetas de 10 pulgadas*. Ensarte los tomates en cuatro brochetas de 10 pulgadas. Asa la carne en la rejilla de una parrilla tapada a fuego medio de 6 a 8 minutos o hasta que esté cocida a tu gusto, volteándola de vez en cuando. Agregue los tomates los últimos 2 a 3 minutos, asándolos hasta que estén ligeramente carbonizados, volteándolos una vez. Coloque la marinada reservada en una cacerola pequeña; calentar hasta que hierva.
Paso 3
Para la salsa de yogur:en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el perejil restante, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Sirva las brochetas con salsa de yogur y, si lo desea, sobre lavash. Rocíe con la marinada caliente. Cubra con perejil adicional. 4 porciones.
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Si usa brochetas de madera, remoje 30 minutos antes de usar.
Información nutricional Por porción:355 calorías; grasa 21g; colesterol 81 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 11g; monograsa 13g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 6g; proteína 32g; vitamina a 1523,5 UI; vitamina c 44,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 6 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 19,8 mcg; vitamina b12 3,1 mcg; sodio 297 mg; potasio 739 mg; calcio 92 mg; hierro 3,4 mg.
