Brochetas jugosas, fragantes y rebosantes de sabor asadas a la parrilla en esta cena exprés e irresistible.
Koftas de Ternera con Cuscús Tostado
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
En solo 30 minutos tendrás una cena satisfactoria y llena de sabor. Las koftas son albóndigas especiadas alargadas típicas de la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Aquí, cebolla rallada, hierbas frescas y una mezcla fragante de especias shawarma realzan cada bocado de carne molida. Prepara tu propia mezcla con cilantro, canela, comino, jengibre y cúrcuma. Acompáñalas con una ensalada fresca de cuscús, tomates cherry jugosos y cebolletas crujientes. ¡Sirve con tahini o yogur sazonado para mojar!
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más para la parrilla
- 1½ tazas de cuscús perlado
- 1¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1½ libras (680 g) de carne molida de ternera magra al 85%
- ¼ taza de cebolla amarilla rallada
- 2 cucharaditas de mezcla de especias shawarma (como McCormick)
- ¼ taza más 2 cucharadas de hierbas frescas tiernas finamente picadas (como perejil y menta), divididas
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 cebolletas, en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade el cuscús y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. Vierte agua caliente, agrega ½ cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cocina sin tapar hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurre y pasa a un bol grande. Añade 1 cucharada de aceite para que no se pegue.
- Paso 2: Mezcla la carne, cebolla, especias shawarma, ¼ taza de hierbas, ½ cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal en un bol mediano. Amasa con las manos hasta integrar. Forma 12 cilindros (unos 60 g cada uno) e inserta una brocheta en el centro de cada uno. Presiona suavemente para alargarlos.
- Paso 3: Unta las rejillas de la parrilla y precaliéntala a fuego alto (230-260 °C). Asa las koftas sin tapar, dándoles la vuelta frecuentemente, hasta que estén doradas y cocidas, 7-8 minutos.
- Paso 4: Incorpora al cuscús los tomates, cebolletas, 2 cucharadas restantes de hierbas, 1 cucharada de aceite, ¼ cucharadita de sal y pimienta. Mezcla bien. Sirve con las koftas.
Información nutricional (por porción)
656 calorías; 28 g grasa; 111 mg colesterol; 962 mg sodio; 54 g carbohidratos; 2 g fibra; 43 g proteína; 3 g azúcares.