Koftas de Ternera con Cuscús Tostado

Brochetas carnosas fragantes y sabrosas se asan a la parrilla en esta cena rápida.

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Solo necesitas 30 minutos para hacer esta cena satisfactoria. Las koftas son albóndigas especiadas con forma de balón de fútbol que se encuentran en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Aquí, la cebolla rallada, las hierbas frescas y una fragante mezcla de especias shawarma impregnan cada bocado de la carne molida. Las mezclas de shawarma a menudo contienen cilantro, canela, comino, jengibre y cúrcuma, por lo que puedes preparar uno fácilmente en casa en un abrir y cerrar de ojos. Una ensalada fresca de cuscús es un complemento refrescante con tomates jugosos y cebolletas picantes. ¡Agregue tahini o yogur sazonado para mojar!

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más para parrilla
1 ½ tazas de cuscús perlado
1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ½ libras de carne molida de res magra al 85 %
¼ taza de cebolla amarilla rallada
2 cucharaditas de mezcla de especias shawarma (como McCormick)
¼ de taza más 2 cucharadas. hierbas tiernas frescas finamente picadas (como perejil y menta), divididas
¾ de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
4 cebolletas, rebanadas

Direcciones

Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el cuscús; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Llene la cacerola con agua caliente; agregue 1/2 cucharadita de sal y deje hervir. Cocine, sin tapar, hasta que el cuscús esté al dente, unos 8 minutos. Escurra el cuscús y transfiéralo a un tazón grande. Agregue 1 cucharada de aceite para evitar que se pegue.
Paso 2
Combine la carne, la cebolla, la mezcla de especias, 1/4 taza de hierbas picadas, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal en un tazón mediano. Con las manos, mezcle y amase la mezcla hasta que quede suave. Forme 12 cilindros (alrededor de 2 onzas cada uno); ensarte una brocheta a través del centro de cada cilindro. Exprima suavemente la carne en la brocheta para alargarla un poco.
Paso 3
Engrase las rejillas y precaliente la parrilla a temperatura alta (450 °F a 500 °F). Asa las koftas, sin tapar, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas y bien cocidas, de 7 a 8 minutos.
Paso 4
Agregue los tomates, las cebolletas y las 2 cucharadas restantes de hierbas picadas, 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al cuscús; revuelve para combinar. Servir con kofta.

Información nutricional

Por porción:656 calorías; grasa 28g; colesterol 111 mg; sodio 962 mg; carbohidratos 54g; fibra dietética 2g; proteína 43g; azúcares 3g.