Ensalada de Cuscús Israelí Tostado con Maíz Fresco y Hierbas

Descubre esta ensalada refrescante, una versión moderna y saludable de la clásica ensalada de pasta, ideal para picnics y reuniones veraniegas. Combina jugosos granos de maíz de temporada con hierbas frescas como albahaca, cebollino y eneldo, realzados por cebollas caramelizadas. Puedes disfrutar el maíz crudo para máximo sabor; si prefieres, blanquéalo brevemente en agua hirviendo. Su equilibrio dulce-salado marida perfectamente con pescado a la parrilla, pollo asado o bistec. Tostar el cuscús previamente intensifica su sabor sin extras. Consejo: Si no encuentras cuscús israelí, usa fregola, cebada o farro para una opción integral.

Tiempos de preparación

Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora | Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

⅓ taza más 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
3 cebollas amarillas, en rodajas finas
1 cucharada de sal kosher, dividida
2 tazas de cuscús israelí
2½ tazas de granos de maíz frescos (de 4 mazorcas)
1 taza de hojas frescas de albahaca, rotas si son grandes
½ taza de cebollino fresco picado
½ taza de eneldo fresco picado
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

Paso 1
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y ½ cucharadita de sal; cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, 12-15 minutos. Transfiere a un bol y deja enfriar.
Paso 2
Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el cuscús y tuéstalo, removiendo, hasta que dore, 3-4 minutos. Agrega 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Hierve a fuego lento, tapado, hasta absorber el agua, 5-7 minutos. Esponja con un tenedor y extiende en una bandeja; enfría 15 minutos.
Paso 3
Mezcla cebollas, cuscús y maíz en un bol. (Puede refrigerarse tapado hasta 1 día).
Paso 4
Antes de servir, añade albahaca, cebollino, eneldo, vinagre, pimienta, el aceite restante y 2 cucharaditas de sal. Revuelve para combinar.

Ensalada de Cuscús Israelí Tostado con Maíz Fresco y Hierbas – Receta Saludable para Verano

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