Cuscús israelí tostado con maíz y hierbas

Piense en esta receta como una versión moderna de la ensalada de pasta, perfecta para picnics y comidas informales de verano. Esta ensalada fresca combina jugosos granos de maíz de verano con una lluvia de hierbas frescas (albahaca, cebollino y eneldo), además de algunas cebollas caramelizadas como medida. No hay necesidad de cocinar el maíz ya que puedes comerlo crudo, especialmente cuando está en temporada. Si no es lo tuyo, simplemente blanquea el maíz en agua hirviendo durante un par de minutos. Es una combinación dulce y salada que estaría en casa junto con pescado a la parrilla, pollo asado o un bistec sellado. Tomarse el tiempo para tostar rápidamente el cuscús antes de cocinarlo agrega un sabor profundo sin ingredientes adicionales. Consejo de compra:si tiene dificultades para encontrar cuscús israelí, sustituya la fregola por una textura similar. O haga de este un plato integral usando cebada o farro.

Cuscús israelí tostado con maíz y hierbas

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora Rendimiento:8 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• ⅓ taza más 3 cucharadas. aceite de oliva, dividido
• 3 cebollas amarillas, en rodajas finas
• 1 cucharada de sal kosher, dividida
• 2 tazas de cuscús israelí
• 2 ½ tazas de granos de maíz frescos (de 4 mazorcas)
• 1 taza de hojas frescas de albahaca, rotas si son grandes
• ½ taza de cebollín fresco picado
• ½ taza de eneldo fresco empaquetado, picado
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y ½ cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Pasar a un bol y dejar enfriar.

• Paso 2

  Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el cuscús y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Agregue 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Lleve a fuego lento y cocine, tapado, hasta que se absorba el agua, de 5 a 7 minutos. Esponje con un tenedor y extiéndalo en una bandeja para hornear; deja enfriar durante 15 minutos.

• Paso 3

  Mezcle las cebollas, el cuscús y el maíz en un tazón. (Refrigerar, tapado, hasta 1 día antes.)

• Paso 4

  Justo antes de servir, agregue albahaca, cebollino, eneldo, vinagre, pimienta y ⅓ de taza de aceite restante y 2 cucharaditas de sal y revuelva para combinar.