Esta deliciosa reinterpretación de la ensalada libanesa fattoush combina maíz fresco con su dulzor crujiente, nectarinas jugosas, hierbas frescas y una vinagreta vibrante. Una opción saludable y veraniega llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 2 rondas de pan de pita, divididas horizontalmente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 mazorcas de maíz, cáscaras y sedas removidas
- 2-3 nectarinas, ciruelas y/o duraznos, en rodajas o picados
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes picadas
- ¼ taza de vinagre de sidra
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal, más al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de menta fresca picada en trozos grandes y/o perejil de hoja plana
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rondas de pita en una bandeja para hornear y cepíllalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea durante 8 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Rompe en pedazos del tamaño de un bocado.
- Paso 2: Corta los granos de maíz de las mazorcas. En un tazón grande, mezcla el maíz con la fruta, la cebolla dulce y las cebollas verdes. Rocía con el vinagre y ¼ taza de aceite de oliva; sazona con 1 cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Agrega las hierbas y los pedazos de pita; revuelve suavemente. Ajusta la sal y/o vinagre al gusto. Sirve inmediatamente. Rinde 6 porciones.
Consejos
Las variedades modernas de maíz mantienen su dulzor más tiempo tras la cosecha, permitiendo disfrutarlo incluso crudo en ensaladas frescas como esta, con hierbas tonificantes y frutas jugosas. Elige mazorcas frescas y gordas para el mejor resultado.
Información nutricional (por porción)
248 calorías; 15 g grasa total (2 g saturada); 27 g carbohidratos; 10 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 8 g azúcares; 4 g proteína; vitamina A 589 UI; vitamina C 8,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2,3 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 56,4 mcg; sodio 507 mg; potasio 322 mg; calcio 46 mg; hierro 2 mg.