Panna Cotta de Maíz Dulce con Compota de Cerezas y Vainilla: Receta Fácil y Deliciosa

El maíz dulce aporta una dulzura natural y cremosa única a los postres. Esta panna cotta innovadora, coronada con compota de cerezas y vainilla, es perfecta para impresionar en cualquier ocasión. Preparación experta garantizada.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 4 horas 30 minutos | Porciones: 6

Ingredientes

Lista de ingredientes

2 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara ni sedas
¼ taza de agua fría
1 sobre de 7 g (0.25 oz) de gelatina sin sabor
2 tazas de crema espesa
⅓ taza de miel
¼ cucharadita de sal kosher
1 vaina de vainilla partida
450 g (1 lb) de cerezas dulces frescas, sin tallo ni hueso y cortadas por la mitad, o 2 tazas de cerezas congeladas sin hueso
¼ taza de azúcar
Una pizca de sal kosher
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de vinagre balsámico
½ taza de maíz caramelizado o tostado, desmenuzado (opcional)

Instrucciones

Paso 1
Para la panna cotta: Refrigera seis moldes de 6 onzas (180 ml) hasta que estén fríos.
Paso 2
Corta los granos de maíz de las mazorcas y colócalos en un procesador de alimentos. Raspa los jugos lechosos con el dorso de un cuchillo y agrégalos. Procesa hasta obtener un puré suave. Mide 1 taza.
Paso 3
En un tazón pequeño, coloca ¼ taza de agua fría y espolvorea la gelatina. Deja reposar 5 minutos.
Paso 4
En una cacerola grande, combina el puré de maíz, la crema, la miel y ¼ cucharadita de sal. Raspa las semillas de la mitad de la vaina de vainilla e incorpóralas con el frijol. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego.
Paso 5
Revuelve la gelatina en la mezcla caliente hasta disolverla. Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente con pico, presionando los sólidos. Enjuaga la vaina para la compota. Divide en moldes y refrigera sin tapar 4-24 horas hasta cuajar.
Paso 6
Para la compota: En una cacerola mediana, combina cerezas, azúcar, pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina a fuego medio 5 minutos. Raspa el resto de vainilla y agrega semillas y frijol. Hierve, luego cocina a fuego lento 10-12 minutos. Desecha la vaina y añade balsámico. Usa tibia o fría.
Paso 7
Pasa un cuchillo por el borde de cada molde y desmóldalo en un plato. Sirve frío con compota de cerezas y maíz caramelizado opcional. Rinde 6 porciones.

Información nutricional (por porción)

430 calorías; 29 g grasa; 90 mg colesterol; 19 g grasa saturada; 41 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g grasa trans; 2 g fibra; 35 g azúcares; 5 g proteína; 1265 UI vitamina A; 11.2 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 0.7 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 18.2 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 101 mg sodio; 284 mg potasio; 63 mg calcio; 0.5 mg hierro.