Dale a tu pan de plátano un toque afrutado extra al mezclar cerezas ácidas secas en la masa. Una bola de coco tostado hace que esta receta de pan de plátano sea aún más especial.
Resumen de recetas preparación:25 min hornear:1 h 5 min enfriar:10 min total:1 h 40 min Porciones:12 Rinde:1 pan (12 rebanadas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
½ taza de harina de avena
⅓ taza de harina de coco
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
2 huevos, ligeramente batidos
1 ½ tazas de puré de bananas (4 a 5)
1 taza de azúcar
½ taza de aceite de coco, derretido
½ taza de cerezas ácidas secas, picadas
½ taza de coco rallado, tostado
½ taza de almendras fileteadas
2 cucharadas de harina de semillas de lino
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase el fondo y los lados de 1/2 pulgada hacia arriba de un molde para pan de 9x5 pulgadas. En un tazón grande combine los primeros ocho ingredientes (hasta la nuez moscada). Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle los huevos, los plátanos, el azúcar y el aceite de coco. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar grumosa). Agregue las cerezas, 1/4 taza de coco, 1/4 taza de almendras y la harina de semillas de lino. Coloque la masa en el molde preparado. Espolvorea con el resto del coco y las almendras, presionando ligeramente.
Paso 3
Hornea de 65 a 70 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubra sin apretar con papel aluminio los últimos 15 minutos de horneado. Enfriar el pan en el molde durante 10 minutos. Retire de la sartén; enfriar sobre una rejilla. Envuélvelo y guárdalo toda la noche antes de cortarlo.
Información nutricional Por porción:327 calorías; grasa 14g; colesterol 31 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 45g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 25g; proteína 5g; vitamina a 245,8 UI; vitamina c 2,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 36 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 191 mg; potasio 165 mg; calcio 61 mg; hierro 1,9 mg.
