¡Eleva tu postre navideño a la perfección! Este pastel decadente de pan de jengibre, relleno y cubierto con caramelo salado y cremosa buttercream de naranja, será el centro de atención en tu mesa festiva.
Resumen de la receta
Preparación: 60 minutos | Horneado: 35 minutos a 180°C (350°F) | Enfriado: 10 minutos | Porciones: 12
Pastel de Pan de Jengibre con Caramelo Salado y Crema de Mantequilla de Naranja
Ingredientes para el pastel
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- ¾ taza de melaza
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar morena compactada
- 3 huevos
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza + 2 cucharadas de suero de leche
- 1 receta de Salsa de Caramelo Salado
- 1 receta de Glaseado de Crema de Mantequilla de Naranja
- Ralladura de naranja (opcional)
- Arándanos rojos azucarados (opcional)
- Jengibre confitado picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente el fondo de tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas). Forra los fondos con papel pergamino y engrasa las sartenes. En un bol mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, jengibre, canela, sal, clavo y bicarbonato.
- Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media 30 segundos. Añade melaza y azúcares; bate hasta integrar. Incorpora huevos y vainilla. Alterna mezcla de harina y suero de leche, batiendo a baja velocidad hasta combinar. Divide la masa en los moldes.
- Paso 3: Hornea 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en moldes 10 minutos, desmolda, retira pergamino y enfría en rejillas. Prepara el caramelo salado y el glaseado.
- Paso 4: Coloca una capa en un plato. Unta ¼ taza de caramelo, luego ⅓ taza de glaseado. Repite capas. Cubre con glaseado restante. Decora con ralladura, arándanos y jengibre si deseas. Sirve con caramelo extra.
Información nutricional (por porción)
877 calorías; grasa total 39 g (saturada 24 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 10 g); colesterol 149 mg; sodio 774 mg; carbohidratos 128 g (fibra 1 g, azúcares 99 g); proteína 6 g.
Salsa de Caramelo Salado
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ½ taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla, en trozos
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- En una olla pesada de 3 cuartos, combina azúcar y agua. Cocina a fuego medio-alto 10 minutos hasta color ámbar, revolviendo al inicio. Calienta crema en microondas hasta tibia. Vierte lentamente en caramelo, batiendo. Añade mantequilla y sal. Enfría 30 minutos.
Glaseado de Crema de Mantequilla de Naranja
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 4 tazas de azúcar glas
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- ¼ taza de jengibre confitado picado fino
Instrucciones
- Bate mantequilla y ralladura 1-2 minutos hasta cremosa. Añade 1 taza de azúcar glas. Incorpora 2 cdas. de crema, vainilla y sal. Agrega resto de azúcar glas gradualmente. Bate a media 5 minutos. Añade crema restante y bate alto 1 minuto. Incorpora jengibre.