Prepara estos irresistibles rollos de canela infusionados con el cálido sabor del pan de jengibre para tu brunch de temporada. Elígelos en forma clásica de rollo o como una estrella navideña para un toque acogedor y festivo en tu mesa.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 30 minutos | Tiempo total: 2 horas 30 minutos | Porciones: 12 | Rendimiento: 12 rollos
Ingredientes
- 3¾ - 4¼ tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- 4 cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
- ¾ taza de leche
- 1 taza de puré de papa
- ⅓ taza de mantequilla
- ⅓ taza de melaza
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar morena compactada
- ¼ taza de mantequilla, ablandada
- Glaseado de mantequilla morena especiada (receta abajo)
Instrucciones
- En un bol grande, combina 1½ tazas de harina, 3 cucharaditas de jengibre, 1 cucharadita de canela, ¼ cucharadita de clavo y la levadura. Calienta la leche, el puré de papa, ⅓ taza de mantequilla, la melaza y la sal hasta que esté tibia (48-54°C) y la mantequilla casi se derrita. Añade a la mezcla de harina con los huevos; bate hasta integrar. Incorpora unas 2 tazas más de harina y amasa.
- Coloca la masa en una superficie enharinada. Amasa con la harina restante hasta obtener una masa suave y elástica (3-5 minutos). Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cubre y deja leudar hasta duplicar su tamaño (45-60 minutos).
- Desgasifica la masa, voltea sobre superficie enharinada, cubre y reposa 10 minutos. Engrasa un molde de 33x23 cm.
- Para el relleno: mezcla el azúcar morena con el jengibre, canela y clavo restantes.
- Estira la masa en un rectángulo de 46x30 cm. Unta con mantequilla ablandada, espolvorea el relleno dejando 2.5 cm libres en un lado largo. Enrolla firmemente desde el lado lleno, sella la costura. Corta en 12 rebanadas y colócalas en el molde. Cubre y deja leudar 30 minutos.
- Precalienta el horno a 190°C. Hornea 25-30 minutos hasta dorar. Enfría 10 minutos en el molde, desmolda y glasea. Rinde 12 rollos.
Glaseado de mantequilla morena especiada
Derrite ¾ taza de mantequilla a fuego bajo hasta que tome un color marrón claro, revolviendo. Enfría ligeramente. Combina 3⅔ tazas de azúcar glas, 1 cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de canela, pizca de clavo, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de vainilla. Añade la mantequilla morena. Agrega leche extra de a 1 cucharadita hasta lograr consistencia esparcible. Rinde 1¾ tazas.
Variante: Estrella de pan de jengibre y canela
Prepara la masa como indica. Forra 2 bandejas con papel pergamino. Divide la masa en 8 porciones; reposa 10 minutos. Para cada estrella: estira una porción en círculo de 25 cm, coloca en bandeja, unta mantequilla derretida y espolvorea 1 cda. colmada de relleno. Apila 3 círculos más así; cubre con otro. Haz una muesca central con cortador de 6 cm, corta 16 tiras y tuerce pares opuestas 2 veces, pellizca puntas. Repite. Leuda, unta mantequilla y hornea a 190°C por 20 minutos. Espolvorea azúcar glas si deseas. Hace 2 estrellas.
Puré de papa
Pincha una papa de 280 g, cocina en microondas a máxima potencia 5-7 minutos hasta tierna. Extrae 1 taza de pulpa y machaca. O usa instantáneo o sobras.
Información nutricional (por porción)
567 calorías; 22 g grasa (14 g saturada); 87 mg colesterol; 87 g carbohidratos (2 g fibra, 53 g azúcares); 7 g proteína; 385 mg sodio; 292 mg potasio; vitaminas y minerales detallados en original.