Haga este pan de brunch de temporada en forma de rollo clásico o como una estrella de pan de jengibre y canela. Cualquiera de las dos formas brinda un confort acogedor y un sabor festivo a pan de jengibre a su menú de brunch.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:2 horas 30 minutos Porciones:12 Rendimiento:12 rollos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ¾ - 4 ¼ taza de harina para todo uso
4 cucharaditas de jengibre molido
4 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de clavo molido
1 paquete de levadura seca activa
¾ taza de leche
1 taza de puré de papa
⅓ taza de mantequilla
⅓ taza de melaza
1 cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de azúcar moreno empacado
¼ taza de mantequilla, blanda
Glaseado de mantequilla dorado especiado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, mezcle 1 1/2 tazas de harina, 3 cucharaditas. jengibre, 1 cucharadita. canela, 1/4 cdta. clavos y la levadura. En un 2-qt. caliente la cacerola y revuelva la leche, el puré de papas, 1/3 taza de mantequilla, la melaza y 1 cucharadita. sal solo hasta que esté tibio (120°F a 130°F) y la mantequilla esté casi derretida. Agregue la mezcla de leche y los huevos a la mezcla de harina. Mezcle hasta que quede suave. Agregue aproximadamente 2 tazas de harina y revuelva tanto como pueda.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (de 3 a 5 minutos en total). Forme la masa en una bola. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, volteándolo para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; dejar leudar hasta que doble su tamaño (45 a 60 minutos).
Paso 3
Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubrir; dejar reposar 10 minutos. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 13×9 pulgadas.
Paso 4
Para el relleno:en un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena y el jengibre, la canela y el clavo restantes.
Paso 5
Enrolle la masa en un rectángulo de 18 × 12 pulgadas. Unte con mantequilla blanda y espolvoree con el relleno, dejando 1 pulgada sin rellenar a lo largo de uno de los lados largos. Enrolle firmemente, comenzando por el lado largo lleno y apretando la costura para sellar. Cortar en 12 rebanadas; disponer en la sartén. Cubrir; deja crecer hasta que casi duplique su tamaño (30 minutos).
Paso 6
Precaliente el horno a 375°F. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos; invertir para retirar de la sartén. Invertir de nuevo. Unte con glaseado de mantequilla marrón especiada. Rinde 12 rollos.
Glaseado de mantequilla dorado especiado:
En un 1- a 1 1/2-qt. una cacerola derrita 3/4 taza de mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla adquiera un delicado color marrón claro, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco. En un tazón grande combine 3 2/3 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharadita. jengibre molido, 1/2 cdta. canela molida, una pizca de clavo molido, 2 cucharadas. leche y 1 cdta. vainilla. Agregue la mantequilla marrón hasta que se combine. Agregue leche adicional, 1 cucharadita. a la vez, para alcanzar la consistencia de esparcir. Rinde 1 3/4 tazas.
Rollos de canela y pan de jengibre en forma de estrella:
Prepare la masa como se indicó anteriormente. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Después de golpear la masa, divídala en 8 porciones iguales. Dejar reposar 10 minutos. Para cada forma de estrella, en una superficie ligeramente enharinada, enrolle una porción de masa en una ronda de 10 pulgadas. Colocar en una hoja preparada. Pincelar con mantequilla derretida. Espolvorea con una cucharada ligeramente colmada de la mezcla de relleno. Repita 2 veces, apilando rondas. Cubra con otra ronda de masa. Pincelar con mantequilla derretida. Use un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas para hacer una pequeña muesca en el centro de la pila de masa. Dejando el cortador en el centro, use un cuchillo afilado para cortar 16 tiras, cortando desde el cortador hasta el borde de la pila. Gire 2 tiras adyacentes 2 veces, girando cada una en la dirección opuesta. Pellizque los giros juntos en los extremos para formar una punta de estrella. Repita para hacer puntas de 8 estrellas. Retire el cortador. Repita con el resto de la masa y el relleno. Deje crecer, cepille con mantequilla derretida adicional y hornee en el horno a 375 ° F durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Omite el glaseado. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo. Hace 2 estrellas.
Puré de patatas cocidas:
Pinche una papa sin pelar de 10 onzas con un tenedor. Cocine en el microondas al 100 % de potencia (alto) durante 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos. Corte la patata por la mitad y saque la pulpa de la piel en un tazón pequeño; desechar la piel. Triture la pulpa de patata con un machacador de patatas o una batidora eléctrica a baja velocidad. Mida 1 taza de puré de papas.
Información nutricional Por porción:567 calorías; grasa 22g; colesterol 87 mg; grasa saturada 14g; carbohidratos 87g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 53g; proteína 7g; vitamina a 711,3 UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 98 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 385 mg; potasio 292 mg; calcio 76 mg; hierro 2,8 mg.
