El irresistible pan de calabaza se fusiona con el clásico sabor del jengibre en este tierno pastel, elaborado con tres tipos de jengibre: fresco, molido y cristalizado. Una receta experta para un postre otoñal inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 16
Ingredientes
- 1⅓ tazas más ½ taza de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de semillas de sésamo negras y/o blancas
- ¼ taza de jengibre cristalizado picado
- 3 cucharadas de pepitas crudas
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- Una pizca de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ⅛ cucharadita de cardamomo molido
- 1 taza de calabaza enlatada
- ¾ taza de aceite vegetal
- ¾ taza de azúcar morena oscura
- 3 huevos
- 1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas, pelado y rallado (1 cucharada más 1 cucharadita)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
- Paso 2: Para el streusel: En un tazón mediano, combina ½ taza de harina, ¼ taza de azúcar granulada, las semillas de sésamo, el jengibre cristalizado, las pepitas, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla se mantenga unida. Presiona para formar trozos grandes.
- Paso 3: En un tazón grande, combina las 1⅓ tazas restantes de harina, 2 cucharadas de jengibre molido, el polvo de hornear, 1 cucharadita restante de canela, bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal kosher, nuez moscada, clavo y cardamomo.
- Paso 4: En otro tazón mediano, mezcla la calabaza, el aceite, el azúcar morena, ¾ taza de azúcar granulada restante, los huevos y el jengibre fresco. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos hasta integrar bien.
- Paso 5: Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea con el streusel. Hornea 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar. Rinde 16 porciones.
Información nutricional (por porción)
327 calorías; grasa 18 g; colesterol 46 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 39 g; grasa monoinsaturada 4 g; grasa poliinsaturada 8 g; fibra 2 g; azúcares 22 g; proteína 4 g; vitamina A 2568 UI; vitamina C 1 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 1.3 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 41.2 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 141 mg; potasio 152 mg; calcio 79 mg; hierro 2.4 mg.