Nuestro panel de catadores adoró estas barras de galletas por su textura húmeda, intenso sabor especiado y generosa cantidad de frutas. ¡Una delicia irresistible!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos Total: 1 hora 25 minutos Porciones: 36
Ingredientes
- 5 tazas de frutas secas mixtas (cerezas ácidas, arándanos, pasas doradas, cáscara de naranja confitada, cerezas confitadas rojas o verdes, higos picados, albaricoques y/o cidra confitada)
- ½ taza de nueces picadas en trozos grandes
- ½ taza de pecanas picadas en trozos grandes
- ½ taza de brandy
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1½ tazas de azúcar moreno oscuro
- 3 huevos
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 onzas de chocolate amargo (72-75% cacao), picado
- Azúcar en polvo (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 325°F (163°C). Engrasa un molde claro de 13x9 pulgadas con spray antiadherente y forra con papel pergamino.
- Paso 2: En un bol mediano apto para microondas, combina las frutas secas y nueces. Añade el brandy, revuelve y cubre con film plástico. Cocina en microondas a máxima potencia 2 minutos. Deja reposar tapado 15 minutos.
- Paso 3: En otro bol mediano, mezcla harina, polvo de hornear, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y ¾ cucharadita de sal.
- Paso 4: En un bol grande, bate azúcar moreno y huevos 1 minuto hasta aclarar. Incorpora mantequilla derretida y vainilla. Añade mezcla de harina hasta integrar, luego frutas remojadas y chocolate. Vierte en el molde y alisa.
- Paso 5: Hornea 40-45 minutos hasta dorar y que se separen de los bordes. Enfría en rejilla.
- Paso 6: Desmolda sobre tabla, corta en 36 barras con cuchillo dentado. Espolvorea azúcar en polvo si deseas. Almacena hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o congela hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
215 calorías; 9 g grasa total (4 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 29 mg colesterol; 32 g carbohidratos (2 g fibra, 22 g azúcares); 2 g proteína; 73 mg sodio; 202 mg potasio; 37 mg calcio; 1.4 mg hierro. Vitaminas: A 732 UI, C 1.4 mg, etc.