A nuestro panel de gustos le encantó lo húmedas, especiadas y llenas de frutas que eran estas galletas de barra.
Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 325°F. Cubra un molde para hornear de color claro de 13 × 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralo con pergamino.
En un tazón mediano apto para microondas, combine las frutas secas y las nueces. Agregue el brandy y revuelva bien. Cubra el tazón herméticamente con una envoltura de plástico. Microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Deje reposar, tapado, 15 minutos.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y 3/4 de cucharadita. sal.
En un tazón grande, mezcle vigorosamente el azúcar moreno y los huevos durante 1 minuto o hasta que se aclaren en color y textura. Batir la mantequilla derretida y la vainilla. Incorpore la mezcla de harina hasta que no queden bolsas secas. Agregue la mezcla de frutas secas remojadas y el chocolate; revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.
Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que estén doradas y las barras comiencen a separarse de los lados del molde. Enfriar sobre una rejilla.
Para servir, retire la losa de la sartén y colóquela en una tabla para cortar. Con un cuchillo de sierra, cortar en barras. Si lo desea, espolvoree generosamente las barras con azúcar en polvo. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o congelar hasta 3 meses. Rinde 36 barras.
