Congelar las sobras es una excelente manera de obtener más por su dinero. Puede hacer que la carne molida dure más tiempo o preparar una gran cantidad de su chile o sopa favorita para recalentar durante semanas. Pero si su comida siempre termina quemándose en el congelador y parece muy aguada cuando se vuelve a calentar (ninguno de los cuales es particularmente apetitoso), es probable que la esté congelando en el recipiente equivocado.
J. Kenji López-Alt, chef y escritor gastronómico de Serious Eats, explica que la exposición al aire provoca la sublimación, más conocida como quemadura por congelación. “Los dos enemigos de los alimentos congelados son el aire y el tiempo”, dice. La congelación lenta con el tiempo, por otro lado, puede causar la formación de grandes cristales de hielo. Estos interfieren con la estructura celular de la comida y la hacen aguada.
Afortunadamente, hay una solución totalmente fácil para asegurarse de que sus comidas no se mojen y se vuelvan blandas después de enfriarse en el congelador. En lugar de usar tupperware o recipientes grandes, congela tus alimentos planos en una bolsa de plástico para congelar ($10.49, Amazon). Esto hace que el área de la superficie sea más grande, lo que a su vez hace que tanto la congelación como la descongelación sean más rápidas y uniformes. Cuando se hace con cuidado, también disminuye la cantidad de aire que puede entrar y causar quemaduras por congelación.
Mire el video a continuación para ver a López-Alt demostrar cómo funciona esto, además de algunos consejos sobre cómo congelar su comida (como sopas que gotean) en bolsas sin ensuciar mucho.
Obviamente, esto realmente no ayuda cuando se trata de congelar frutas y verduras enteras (a menos que tenga ganas de triturarlas). Sin embargo, no se preocupe:puede comprar frutas y verduras ya congeladas para omitir ese paso por completo. La mayoría de ellos se congelan rápidamente en su punto máximo de madurez, por lo que son tan saludables como las frutas y verduras frescas.
¿Otra ventaja de este truco de congelación? Las bolsas planas liberarán más espacio y harán que mantener las cosas organizadas sea mucho más fácil. Ganar/ganar!
Escribimos sobre productos que creemos que gustarán a nuestros lectores. Si los compra, obtenemos una pequeña parte de los ingresos del proveedor.
Por qué debería comenzar a agregar levadura nutricional a sus comidas