Después de años evitando al médico por ansiedad, finalmente me hice un chequeo completo. Mi doctor no estaba satisfecho con el descuido en mi salud, pero me guió hacia un mejor bienestar. Incluyó una consulta con una nutricionista que reveló deficiencias graves de nutrientes, especialmente vitamina B12, causa de mi fatiga constante. Recomendó un suplemento diario y, sorprendentemente, agregar levadura nutricional a mis comidas.
Por casualidad, tenía levadura nutricional en la despensa (comprada para una receta vegana de queso que nunca preparé). No imaginaba sus beneficios ni cómo usarla; sus hojuelas doradas parecen poco apetitosas. Pero al probarla, su sabor salado y nuez me encantó, y la oleada de energía fue un bono increíble.
Beneficios nutricionales de la levadura nutricional
Como indicó mi médico, su principal ventaja es el alto contenido de vitamina B12. Una cucharada aporta entre el 30% y 180% de la ingesta diaria recomendada de vitaminas B, según Erica Julson, MS, RDN, CLT, experta citada por Healthline.
Es ideal para veganos y vegetarianos por sus 2 gramos de proteína y aminoácidos completos por cucharada. No solo para ellos: dietas keto y paleo valoran sus proteínas como alternativa saludable a algunas carnes.
El Dr. Julson destaca sus betaglucanos, similares a los de la avena, para bajar el colesterol. Un estudio en el Journal of Immunotoxicology mostró una reducción del 6% en dos meses al incluir betaglucanos de levadura en la dieta.
Se investigan más usos, pero ya es claro su potencial. ¿Cómo usarla? Fácil: espolvorea sobre pasta, papas, palomitas, verduras salteadas o batatas al vapor. Su sabor umami tipo queso eleva cualquier plato.
Consulta a tu médico antes de empezar. Si aprueba, cómprala en supermercados o en línea (desde 14,99 € en Amazon). Ganarás energía y sabor.
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