Al llenar el carrito de la compra, solemos priorizar las verduras frescas. Sin embargo, según la temporada y la ubicación, muchos recurrimos a los congelados para nuestra ración diaria de vegetales. ¿Son las verduras congeladas igual de saludables (y sabrosas) que las frescas?
Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry revela que el contenido vitamínico de las verduras congeladas es similar o incluso superior al de las frescas. De hecho, guisantes y brócoli congelados resultaron más nutritivos, ya que se recolectan en su punto óptimo de madurez y se congelan inmediatamente, preservando nutrientes. Las frescas, en cambio, se cosechan verdes para soportar el transporte y el tiempo en estanterías. Según expertos de Fruits and Veggies: More Matters, esto también aplica a las verduras enlatadas.
¿Y el sabor? Depende del contenido de agua: las verduras acuosas pierden textura al congelarse. America's Test Kitchen analizó opciones comunes en esta guía visual práctica, recomendando evitar champiñones y pimientos en mezclas congeladas por su alto contenido hídrico.
En resumen, incorpora verduras a tus comidas vengan en lata, congeladas o frescas: ¡cómelas todas!
Las zanahorias moradas aportan potentes beneficios para la salud que deberías incluir en tus platos.