Mientras arrojamos las compras a nuestro carrito, siempre es bueno tener algunas verduras frescas en la mezcla. Pero como las opciones varían según la época del año y el lugar donde vives, muchos de nosotros tenemos que depender de la sección de congelados para obtener nuestra dosis diaria de verde. Pero, ¿las verduras congeladas son tan saludables (o sabrosas) como sus contrapartes frescas?
Un estudio realizado por el Journal of Agricultural and Food Chemistry descubrió que el contenido de vitaminas de las verduras congeladas es más o menos el mismo que el de las frescas, si no más alto. Se descubrió que los guisantes y el brócoli eran incluso más nutritivas que las opciones frescas, probablemente porque se seleccionan en su punto máximo de madurez y se mantienen en ese estado. Las verduras frescas generalmente se recogen un poco antes para tener en cuenta el tiempo de viaje a las tiendas de comestibles y de estar en los estantes. Los expertos de Fruits and Veggies:More Matters dicen que esto también ocurre con las verduras enlatadas.
Pero, ¿y el sabor? Esto se reduce al contenido de agua:las verduras con más agua nunca sabrán tan bien cuando se congelan. La gente de America's Test Kitchen desglosó algunas de las opciones más comunes en una práctica guía visual:
Con su alto contenido de agua, tiene sentido que se eviten los champiñones y los pimientos, así que esté atento a los que aparecen en las bolsas de mezclas de verduras congeladas.
Al final del día, siempre es una buena idea empacar sus comidas con muchas verduras, sin importar en qué forma estén cuando ingresan a su hogar.
Enlatados, congelados o frescos:¡Cómelos!
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