Si 2019 popularizó los fideos de calabacín, el arroz de coliflor y las semillas de chía, 2020 trajo nuevas estrellas saludables a nuestras mesas. Según la nutricionista clínica Bec Miller (conocida como Health With Bec en Instagram), estas tendencias reflejan el auge del bienestar y la búsqueda de opciones más nutritivas.
Con el movimiento hacia dietas conscientes, revisamos hábitos alimenticios reemplazando ultraprocesados por alternativas beneficiosas. Bec comparte los 5 alimentos que conquistaron carritos de compra.
Semillas de cáñamo
Procedentes de la planta de cáñamo (misma especie que el cannabis, pero variedad no psicoactiva), estas semillas destacan por su perfil nutricional.
Con el boom de las proteínas vegetales, Bec predice su auge: "Ricas en proteínas, aminoácidos esenciales, bajas en carbohidratos y beneficiosas para el intestino", explica a Good Health. "Añade dos cucharadas a tus platos en lugar de carne para obtener proteínas completas y omega-3".
Ideales para veganos en batidos, ensaladas, avena o bowls de yogur y frutas.
Harinas alternativas
Más allá de la harina de trigo convencional, proliferan opciones como harina de avena, almendra, coco, arroz, nueces, garbanzos o granos antiguos (trigo sarraceno, mijo).
"La demanda de harinas sin gluten y a base de frutos secos crecerá", afirma Bec. "Incluso surge harina de coliflor para innovaciones más allá de arroces o pizzas".
Alimentos envasados saludables
Adiós al mito de evitar paquetes: avances tecnológicos permiten conservas frescas sin aditivos artificiales.
"Hoy hay opciones súper saludables envasadas", dice Bec. Ejemplos: salsas de tomate solo con tomate y albahaca, pastas de edamame, lentejas o garbanzos, y snacks como chips de coliflor, brócoli o vegetales deshidratados.
"Sigue eligiendo con criterio, pero celebra estas alternativas".
Intercambios a base de vegetales
El veganismo y documentales impulsan mezclas creativas: menos carne, más veggies.
"Albóndigas de carne picada con garbanzos y coliflor, o yogures de calabaza y aguacate", predice Bec. Innovaciones extravagantes para maximizar vegetales.
Alternativas de azúcar más saludables
El azúcar refinado cede paso a edulcorantes naturales bajos en calorías: extracto de fruta del monje o de granada (de semillas y jugo).
Disfruta dulces favoritos sin culpa, priorizando opciones saludables.