Si el curry en polvo y la cúrcuma no satisfacen tu paladar, añade los chiles serranos opcionales a esta deliciosa receta de coliflor en escabeche. Ideal para conservas caseras con sabor exótico.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Porciones: 36 | Rendimiento: 6 pintas
Ingredientes
- 5 tazas de vinagre blanco destilado
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de semillas de comino
- 10 tazas de floretes de coliflor (dos cabezas de 2 1/2 libras)
- 6 chiles serranos, sin semillas (opcional) y rebanados
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 3 cuartos, combina el vinagre, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de sal kosher, el curry en polvo y la cúrcuma. Lleva a ebullición. Hierve a fuego descubierto durante 1 minuto. Tapa y mantén caliente a fuego bajo. Añade ½ cucharadita de semillas de comino a cada frasco de conserva limpio y caliente. Rellena con coliflor y chiles, dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Vierte la salmuera caliente sobre la coliflor, manteniendo el espacio superior. Coloca la tapa y la banda. Repite para 6 frascos. Procesa en baño maría durante 10 minutos (inicia el tiempo al hervir el agua). Enfría los frascos en rejillas durante al menos 4 horas. Rinde 6 pintas.
Información nutricional (por porción)
9 calorías; 1 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 1 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 9,8 UI; vitamina C 13,9 mg; niacina 0,2 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 16,1 mcg; sodio 32 mg; potasio 87 mg; calcio 7 mg; hierro 0,2 mg.