coliflor al curry

Si el curry en polvo y la cúrcuma no son suficientes para su paladar, agregue los chiles serranos opcionales a esta receta de coliflor en escabeche.

Resumen de recetas

práctica:45 minutos total:55 minutos Porciones:36 Rendimiento:6 pintas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

5 tazas de vinagre blanco destilado
2 tazas de agua
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de semillas de comino
10 tazas de floretes de coliflor (dos cabezas de 2 1/2 libras)
6 chiles serranos, sin semillas (si se desea) y rebanados

Direcciones

Paso 1
En una cacerola de 3 cuartos combine vinagre, 2 tazas de agua, 2 cucharadas. sal kosher, curry en polvo y cúrcuma. Llevar a ebullición. Hervir, sin tapar, un minuto. Cubrir; mantener caliente en bajo. Agregue 1/2 cucharadita de semillas de comino a un frasco de conservas limpio y caliente. Empaque con coliflor y un pimiento, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Vierta salmuera caliente sobre la coliflor, manteniendo un espacio superior de 1/2 pulgada. Agregue la tapa y la banda de rosca. Repita para un total de seis frascos. Coloque los frascos en una envasadora al baño maría. Procese durante 10 minutos, comenzando a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir. Deje que los frascos se enfríen en rejillas de alambre por lo menos 4 horas. Rinde 6 pintas.

Información nutricional

Por porción:9 calorías; carbohidratos 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 1g; vitamina a 9,8 UI; vitamina c 13,9 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 16,1 mcg; sodio 32 mg; potasio 87 mg; calcio 7 mg; hierro 0,2 mg.