Si eres amante de los curries, esta salsa cremosa preparada en licuadora rivalizará con las de tu restaurante indio favorito. Fácil, rápida y versátil para múltiples platos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 minutos | Porciones: 3 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 tazas de cebolla dulce picada
- 8 dientes de ajo, rebanados
- ¼ taza de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos asados al fuego, sin escurrir
- 1 lata (13.5-14 oz) de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de jugo de lima
Instrucciones
- En una sartén mediana seca, tuesta el comino, cilantro, garam masala, mostaza, pimiento rojo y 2 cucharaditas de sal a fuego medio por 1 minuto, revolviendo constantemente. Transfiere a la licuadora.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla, ajo y jengibre en 2 cucharadas de aceite caliente por 4 minutos, hasta que la cebolla dore en los bordes. Añade a la licuadora con los tomates, leche de coco y jugo de lima. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Divide en 3 contenedores de 2 tazas (o bolsas de 1 cuarto). Congela hasta 6 meses. Úsala en curries de cerdo, coliflor o garbanzos. Rinde 3 porciones de 1⅔ tazas.
Cerdo al Curry de Coco
Corta 1.5 lb (680 g) de paleta de cerdo deshuesada en cubos de 1 pulgada; sazona con sal. Dora en 1 cucharada de aceite en olla a presión (eléctrica o estufa de 6 cuartos). Añade 1 porción descongelada de salsa. Cocina a alta presión 12 minutos; deja reposar 15 minutos. Sirve con arroz o naan, opcional cebolla verde. Rinde 4 porciones. Nutrición por porción: 400 cal, 28 g proteína, 32 g carbs, 18 g grasa (8 g sat), 71 mg colesterol, 3 g fibra, 3 g azúcar, 725 mg sodio.
Curry de Coliflor, Garbanzos y Coco
Precalienta horno a 220°C. Mezcla 4 tazas floretes coliflor, 1 lata (439 g) garbanzos escurridos y 2 cucharadas aceite oliva; asa 30 min, revolviendo 2 veces. Calienta 1 porción salsa congelada 10 min; añade 1 taza guisantes 1 min. Combina todo; sirve con batata o croquetas, opcional yogur con lima. Rinde 4. Nutrición: 304 cal, 10 g proteína, 30 g carbs, 18 g grasa (8 g sat), 0 mg colesterol, 8 g fibra, 8 g azúcar, 662 mg sodio.
Pollo y Pimiento Dulce con Salsa de Curry de Coco
Calienta 1 porción congelada de salsa a fuego medio-alto hasta hervir; cocina 8 min a fuego lento. Corta 1 pollo asado en trozos y 1 pimiento amarillo/naranja en tiras. Añade y cocina 7 min. Espolvorea cilantro o menta; sirve con naan. Rinde 5-6 porciones.
Información nutricional de la salsa (por porción)
452 calorías; 38 g grasa (25 g sat); 30 g carbohidratos; 3 g monoinsaturada; 7 g poliinsaturada; 4 g fibra; 10 g azúcares; 7 g proteína; vitaminas A, C, etc.; 1888 mg sodio.