Si pide platos de curry con frecuencia, esta salsa licuadora podría rivalizar con su comida para llevar favorita.
En una sartén mediana seca, tueste el comino, el cilantro, el garam masala, la mostaza, el pimiento rojo molido y 2 cucharaditas de sal durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo las especias constantemente. Pasa las especias tostadas a una licuadora.
En la misma sartén, cocine la cebolla, el ajo y el jengibre en 2 cucharadas de aceite caliente. Cocine por 4 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes. Agregue a la licuadora con las especias. Agregue los tomates asados al fuego sin escurrir, la leche de coco y el jugo de lima. Cubrir; mezcle la mezcla hasta que quede suave.
Divida la salsa en tres recipientes para congelar de 2 tazas (o bolsas para congelar con cierre de 1 cuarto de galón). Cubrir y congelar hasta 6 meses. Use porciones de salsa en curry de cerdo y coco y/o curry de coliflor y garbanzos y coco. Rinde tres porciones de 1 2/3 de taza.
Corte 1 1/2 libras de paleta de cerdo deshuesada en trozos de 1 pulgada; espolvorear con sal. En una olla a presión eléctrica multifunción o de estufa de 6 cuartos, dore la carne de cerdo en 1 cucharada de aceite vegetal caliente. Agregue una porción descongelada de salsa de curry de coco. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 12 minutos. Para la cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 12 minutos. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Abra la ventilación para liberar cualquier presión restante. Sirva la carne de cerdo y la salsa sobre arroz cocido caliente y/o con naan. Si lo desea, cubra con cebollas verdes en rodajas. Rinde 4 porciones. Análisis nutricional por porción:400 calorías, 28 g de proteína, 32 g de carbohidratos, 18 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 71 mg de colesterol, 3 g de fibra, 3 g de azúcar total, 6 % de vitamina A, 14 % de vitamina C, 725 mg de sodio, 4 % de calcio, 19 % de hierro
Precaliente el horno a 425°F. En una asadera poco profunda combine 4 tazas de floretes de coliflor; uno de 15 1/2 oz. lata de garbanzos, enjuagados y escurridos; y 2 cucharadas de aceite de oliva. Asa la coliflor y los garbanzos, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo dos veces. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente una porción congelada de salsa de curry de coco, tapada, a fuego medio-bajo durante 10 minutos o hasta que burbujee, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1 taza de guisantes congelados; cocinar 1 minuto. Agrega la mezcla de salsa a la mezcla de coliflor en una asadera poco profunda; revuelva para cubrir. Si lo desea, sirva sobre batatas horneadas o croquetas de patata. Si lo desea, mezcle 1/2 taza de yogur griego natural y 1/2 cucharadita de ralladura de lima; cuchara sobre cada porción. Rinde 4 porciones. Análisis nutricional por porción:304 calorías, 10 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 18 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 8 g de fibra, 8 g de azúcar total, 21 % de vitamina A, 75 % de vitamina C, 662 mg de sodio, 7 % de calcio, 20 % de hierro
En una cacerola grande, cocine una porción congelada de salsa vindaloo, sin tapar, a fuego medio-alto hasta que burbujee, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Mientras tanto, corte 1 pollo rostizado en trozos y 1 pimiento amarillo o naranja en tiras. Agregue pollo y pimiento dulce a la salsa vindaloo. Cocine durante 7 minutos o hasta que el pimiento dulce esté tierno. Si lo desea, espolvoree con cilantro picado o menta y sirva con pan naan. Rinde de 5 a 6 porciones.
