Sabemos que es difícil esperar mientras cocina las costillas a la brasa, pero el método bajo y lento produce los resultados más jugosos y sabrosos. El curry rojo y la leche de coco le dan a esta receta de costillas súper tiernas un toque de sabores tailandeses.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:2 horas 30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de costillas de res con hueso, cortadas en porciones de 2 a 3 costillas*
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
1 chalote, finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de limoncillo fresco picado*
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de azúcar morena envasada
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de salsa de pescado
4 cabezas de bok choy bebé, cortadas por la mitad a lo largo
Hojas de menta
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Sazone la carne con 1/2 cdta. sal. Precaliente el horno a 325ºF. En un horno holandés de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine las costillas en lotes de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transferir al plato.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio. Agrega la chalota, el jengibre, la hierba de limón y el ajo; cocinar 1 minuto. Agregue la pasta de curry y el azúcar moreno; cocinar 1 minuto. Agregue la leche de coco y la salsa de pescado; llevar a fuego lento. Regrese las costillas y los jugos a la olla, con la carne hacia abajo. Cubrir; estofado en el horno de 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3
Transfiera la carne a un plato; mantener caliente Retire la grasa del líquido para estofar. Lleve el líquido a fuego lento a fuego medio-alto. Agrega el bok choy; cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos una vez. Transfiera el bok choy a una fuente con la carne. Verter líquido por encima. Servir con menta y gajos de lima. Rinde de 4 a 6 porciones.
*Costillitas
A menudo encontrará porciones de una sola costilla en la caja de carne; estos funcionarán. Pero nos gustan las porciones de dos o tres costillas por su bonita presentación; pídale a su carnicero que los corte por usted.
*Hierba de limón
La hierba de limón se puede encontrar cerca de las hierbas frescas en muchas tiendas de comestibles o mercados asiáticos. Para prepararlo, retire el extremo de la raíz y las capas externas secas. Picar las porciones tiernas lo más finamente posible para evitar trozos fibrosos fibrosos.
Información nutricional Por porción:808 calorías; grasa 52g; colesterol 242 mg; grasa saturada 27g; carbohidratos 12g; monograsa 21g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 70g; vitamina a 4712,1 UI; vitamina c 46 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,7 mg; equivalentes de niacina 8,7 mg; vitamina b6 1mg; folato 90 mcg; vitamina b12 9mcg; sodio 1459 mg; potasio 968 mg; calcio 153 mg; hierro 10,4 mg.
