Estas costillas 1-2-3-4-5 reciben su nombre por los cinco ingredientes clave de su salsa a base de vinagre: tiernas hasta el hueso, perfectas para una cena inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 35 min | Total: 1 h 45 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 2½ libras (1,13 kg) de costillas de cerdo con hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de vino de arroz para cocinar o jerez seco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de miel
- 5 onzas (142 g) de verduras tiernas mixtas
- Arroz al vapor, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta un horno holandés de 4-5 cuartos de galón (o una olla grande) a fuego medio-alto. Añade suficientes costillas, con la grasa hacia abajo, en una sola capa. Cocina 10 minutos hasta que estén doradas, volteando una vez. Transfiere a un plato. Repite con el resto. Desecha la grasa.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el vino, vinagre, azúcar, salsa de soja y agua hasta disolver el azúcar.
- Paso 3: Regresa todas las costillas al horno holandés con sus jugos. Añade la mezcla de vino. Lleva a ebullición, revolviendo para cubrir. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 1 hora hasta que estén muy tiernas, revolviendo ocasionalmente. Destapa, sube a medio-alto y cocina 10 minutos más hasta que la salsa espese.
- Paso 4: Para la ensalada: Transfiere 1 cucharada del líquido de cocción a un bol grande. Añade jugo de limón y miel; bate hasta integrar. Incorpora las verduras y mezcla. Sirve con las costillas y arroz al vapor.
Consejo del experto
Pide a tu carnicero que corte el costillar transversalmente en secciones de 1 pulgada; luego sepáralos entre los huesos.
Información nutricional (por porción)
756 calorías; 44 g grasa (14 g saturada); 156 mg colesterol; 47 g carbohidratos (13 g azúcares, 1 g fibra); 35 g proteína; 719 mg sodio; 637 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 439,5 UI; C 6 mg; etc.