Descubre esta irresistible receta de costillas de res al estilo coreano, elaboradas con carne de calidad y sazonadas con sabores intensos como gochujang, jengibre fresco y salsa de soja. Una opción étnica tierna y jugosa que se prepara fácilmente en olla de cocción lenta para resultados perfectos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción: 6 horas | Total: 6 horas 20 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 libras (1.36 kg) de costillas de res deshuesadas
- 2 cucharaditas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vermut o jugo de manzana
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Repollo napa finamente rallado (al gusto)
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas finas
- ½ cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas si es necesario. En un bol, mezcla gochujang, ajo, jengibre, pimentón y pimienta. Unta esta mezcla en la carne usando guantes.
- Paso 2: Coloca la carne en una olla lenta de 3.5-4 cuartos. Combina caldo, salsa de soja, vermut, vinagre, azúcar y aceite de sésamo; vierte sobre la carne.
- Paso 3: Tapa y cocina a baja durante 6-7 horas o a alta durante 3-3.5 horas, hasta que esté tierna.
- Paso 4: Cubre una fuente con repollo napa rallado. Coloca la carne encima. Desgrasa el líquido de cocción, mezcla con zanahoria, cebolla y semillas de sésamo. Sirve al lado.
Información nutricional (por porción)
457 calorías; 26 g grasa; 134 mg colesterol; 10 g grasa saturada; 5 g carbohidratos; 1 g fibra; 45 g proteína; 695 mg sodio.