Si ha probado los tacos de birria, probablemente quiera saber cómo hacer tacos de birria en casa. Bueno, estás de suerte. Aquí encontrarás exactamente eso. Nuestra receta requiere carne de res en lugar de la cabra más tradicional, ya que eso es lo que es más común en los EE. UU. ¡De cualquier manera, esta receta de tacos de birria es deliciosamente deliciosa!
Resumen de recetas preparación:1 hora marinar:4 horas cocinar a presión:45 minutos total:5 horas 45 minutos Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 chiles guajillos secos, sin tallo y sin semillas
4 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas
Aceite vegetal
4 libras de pierna de res y/o carne asada, cortada en trozos de 2 pulgadas
5 tomates roma, cortados en cuartos
1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cuartos
6 dientes de ajo, pelados
12 granos de pimienta negra enteros
½ cucharadita de semillas de comino
4 dientes enteros, sin tallos
La mitad de una rama de canela de 3 pulgadas
1 cucharada de vinagre blanco destilado
½ cucharadita de orégano mexicano seco
½ cucharadita de mejorana seca
4 tazas de caldo de res, dividido
24 tortillas de maíz de 6 pulgadas
3 tazas de queso rallado Oaxaca, Chihuahua o Monterey jack
Pico de gallo fresco, cebolla blanca finamente picada, rodajas de lima y hojas de cilantro
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Tostar los pimientos secos en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén fragantes. Transfiera los pimientos a un tazón mediano y agregue suficiente agua caliente para cubrir. Dejar en remojo 20 minutos. Mientras tanto, sazone la carne con sal y pimienta y dore en aceite caliente en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados. Coloque la carne en una fuente para hornear de 3 qt. En la misma sartén, dore los tomates, la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Transfiera a una licuadora, limpie la sartén. Tueste los granos de pimienta, las semillas de comino, los clavos y la canela a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera a la licuadora con la mezcla de tomate. Agregue los pimientos blandos (desechando el líquido), el vinagre, el orégano y la mejorana. Mezcla hasta que quede suave.
Paso 2
Vierta la mezcla de pimienta sobre la carne, revolviendo para cubrir. Cubra y deje marinar al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 3
Agregue 1 taza de caldo de res, la carne y la marinada a la olla a presión. Tape y cocine a alta presión durante 45 minutos con 10 minutos de liberación natural.
Paso 4
Retire la carne de la olla y triture (deseche los huesos, si los hay). Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra. Cubrir y reservar. Cuele el líquido en una cacerola mediana, desechando los sólidos. Agregue el caldo de res restante (debe tener alrededor de 6 tazas de sopa en total), sazone al gusto con sal y pimienta. Cubrir para mantener el calor.
Paso 5
Cuando esté listo para hacer tacos, sumerja las tortillas en el caldo tibio y colóquelas en una sartén caliente. Agregue 2 cucharadas de queso rallado en las tortillas. Una vez que el queso se derrita, cubra con aproximadamente ¼ de taza de carne deshebrada. Dobla las tortillas por la mitad y continúa cocinando hasta que estén crujientes por ambos lados. Sirva los tacos con caldo, pico de gallo, cebolla, rodajas de lima y cilantro.
Información nutricional Por porción:382 calorías; grasa 15g; colesterol 60 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 32g; monograsa 2g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 5g; azúcares 3g; proteína 31g; vitamina a 1076,3 UI; vitamina c 10,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 7,4 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 22 mcg; vitamina b12 3,1 mcg; sodio 648 mg; potasio 725 mg; calcio 84 mg; hierro 4,2 mg.
