Bistec jugoso sazonado con especias ahumadas, tortillas ligeramente tostadas y una salsa fresca de tomate. ¿Qué más se puede pedir? En un mundo de comidas preparadas, cocinar desde cero estos tacos de bistec es sencillo y solo toma 30 minutos. Sirve con cervezas frías y ensalada de lechuga romana para una cena perfecta.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
- ¾ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de cayena
- 3 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 libra (450 g) de bistec de flanco
- 1 cucharada de aceite de oliva, más para las parrillas
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas gruesas dejando intactos los extremos de la raíz
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de tomates cherry, en cuartos
- ½ taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos, más para servir
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas), más gajos para servir
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
- 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Instrucciones
- Mezcla el pimentón, comino, canela, cayena y 2 cucharaditas de sal en un tazón pequeño. Frota toda la mezcla sobre el bistec.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas. Cocina el bistec, volteándolo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos para que quede medio cocido. Transfiere a una tabla de cortar; deja reposar 10 minutos antes de cortar en contra de la veta.
- Mezcla la cebolla, el aceite, la pimienta y ½ cucharadita de sal en un tazón pequeño. Cocina la cebolla a fuego alto hasta que se dore, unos 2 minutos por lado.
- Mezcla los tomates, el cilantro, el jugo de lima, el chile y la cucharadita de sal restante en un tazón.
- Tuesta las tortillas sobre una llama abierta o en una sartén seca a fuego alto hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 10 a 15 segundos por lado.
- Divide el bistec entre las tortillas y cubre con la salsa de tomate, cebolla asada y cilantro extra.
Información nutricional
Por porción: 330 calorías; 11 g de grasa total (3 g de grasas saturadas); 69 mg de colesterol; 29 g de proteína; 29 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 4 g de azúcares; 1762 mg de sodio.