La okra asada a la parrilla es el sustituto vegetariano perfecto de la carne en estos tacos frescos y rápidos, ideales para el verano.
Resumen de la Receta
Total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tacos
Ingredientes
- 2 tazas de frambuesas y/o arándanos frescos
- ½ taza de salsa
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1½ cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 libra de okra fresca (corte a la mitad las vainas grandes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- ½ taza de crema agria
- 2 onzas de queso fresco o queso feta desmenuzado (½ taza)
Instrucciones
- Paso 1: Para la salsa de bayas, en un tazón mediano combine las frambuesas (o arándanos) con la salsa.
- Paso 2: En un tazón grande, mezcle el chile en polvo, comino molido, cilantro molido y sal. Añada la okra y el aceite de oliva; revuelva para cubrir uniformemente. Ensarte la okra en seis pares de brochetas paralelas de 10 pulgadas, dejando ¼ de pulgada entre piezas. Asa a la parrilla, tapado, a fuego medio-alto por 5 minutos o hasta que estén carbonizadas y tiernas pero crujientes, dándoles la vuelta una vez. Retire la okra de las brochetas.
- Paso 3: Sirva la okra en las tortillas de maíz con la salsa de bayas, crema agria y queso desmenuzado.
* Calentar las tortillas
Coloque las tortillas entre toallas de papel y caliéntelas en el microondas al 100% de potencia por 20-30 segundos. O envuélvalas en papel aluminio y caliéntelas en la parrilla por 5 minutos, volteando una vez.
** Consejo para brochetas de madera
Remójelas en agua por al menos 30 minutos antes de usar.
Información Nutricional (por porción)
437 calorías; 19 g grasa (5 g saturada); colesterol 24 mg; 61 g carbohidratos (15 g fibra, 11 g azúcares); 11 g proteína; vitamina A 1793,8 UI; vitamina C 43,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,1 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 85,5 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 667 mg; calcio 277 mg; hierro 3,7 mg.