A diferencia de los bistecs o las hamburguesas, cocinar pollo a la parrilla puede presentar algunos desafíos interesantes, pero con un poco de preparación y práctica, puedes dominar el arte de asar aves.
El calor está encendido
Por lo general, cuando uno asa a la parrilla, quiere que la parrilla esté a una temperatura moderada. Esto es para que la carne se cocine a un buen ritmo lento, dando tiempo al interior para que se cocine antes de que el exterior se queme. Esto funciona bien con bistecs, hamburguesas y recetas de pollo, pero requiere un cuidado cuidadoso. Debe asegurarse de no abrir la tapa de la parrilla con demasiada frecuencia o todo el calor acumulado se escapará y el pollo tardará más en cocinarse.
Otras veces, desea que la temperatura de la parrilla sea bastante alta en un lado de la parrilla y sin calor en el otro lado de la parrilla. Esta es una excelente manera de ahumar la cena, pero también es una excelente manera de cocinar lentamente un trozo de carne que necesita mucho tiempo para cocinarse, como la carne de cerdo o un trozo de pollo.
El problema con el que se encuentra la mayoría de las personas al cocinar pollo a la parrilla es que usan demasiado calor y carbonizan el exterior antes de que el interior comience a cocinarse. Hay algunas maneras de evitar este problema. Una es ahumar el pollo. Esto puede llevar un tiempo, pero dará como resultado un pollo bien cocinado y con un sabor fabuloso.
Hay algunas cosas que no quieres hacer. Eso sería calentar demasiado el fuego o poner la parrilla demasiado alta. Esto hará que el pollo se carbonice por fuera antes de que se cocine por dentro. La otra cosa que definitivamente no quieres hacer es cubrir tu pollo con una salsa de barbacoa que es principalmente tomate y azúcar. Este tipo de salsa se quemará durante la cocción y solo debe untarse en la comida justo antes de que esté lista o servirse en un tazón para que sus invitados puedan agregar todo lo que quieran.
Si desea agregar sabor a su pollo mientras se cocina, puede usar una mezcla de especias, a veces llamada mezcla seca, o puede usar un trapeador que implicaría usar una salsa a base de vinagre. Las salsas a base de vinagre no se queman como las salsas barbacoa a base de azúcar/tomate, así que puedes rociar tu pollo con ellas todo lo que quieras. También puede usar un adobo o una salmuera para darle más sabor a su pollo.
Esta salmuera debería ser suficiente para trabajar con dos pollos enteros cortados en trozos.
Ingredientes
- ½ taza de sal
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 cuartos de galón de agua
Instrucciones
- Disuelva el azúcar y la sal en el agua.
- Es posible que desee calentar el agua, pero no es necesario.
- Sumerja el pollo en el líquido y refrigérelo durante la noche.
Pollo a la parrilla
- Una vez que el pollo se haya remojado en la salmuera durante la noche, retírelo de la salmuera y séquelo.
- Encienda un fuego en su parrilla.
- Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque una pila de carbón más grande en un lado de la parrilla y una pila de carbón más pequeña cerca del centro, dejando un lado de la parrilla sin carbón.
- Si usa una parrilla de gas, encienda todos los quemadores y caliente la parrilla durante 15 minutos con la tapa hacia abajo hasta que esté muy caliente.
- Luego, apague un quemador y el del medio a fuego medio-bajo.
- Si su parrilla de gas tiene solo dos quemadores, entonces deje uno en alto y el otro en medio bajo.
- Cocine las piezas de pollo de la siguiente manera:
- Usando el lado de fuego alto de la parrilla, dore las piernas y los muslos durante 2 minutos por lado.
- Sea las pechugas 3 minutos por lado.
- Mueva las piezas de pollo a la parte más fría de la parrilla y cierre la tapa de la parrilla.
- Gire las piezas de vez en cuando, pero mantenga la tapa cerrada tanto como sea posible.
- Si lo desea, puede mojar el pollo con una salsa a base de vinagre mientras se cocina.
- Pruebe si el pollo está listo usando un termómetro de lectura instantánea.
- Cocine el pollo a 170 grados.
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