Esta ensalada fresca representa la esencia del verano: verduras crujientes, cerezas jugosas y una cremosa base de pollo a la parrilla. Perfecta para comidas ligeras y saludables.
Resumen de la receta Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes Lista de ingredientes 4 tazas de col rizada tierna y/o espinaca tierna 12 onzas de cerezas rojas dulces o ácidas frescas, sin hueso y cortadas por la mitad (alrededor de 2 tazas) 1 taza de floretes pequeños de brócoli 1 taza de zanahorias cortadas en palitos ½ taza de cebolla roja en rodajas finas ¼ taza de cerezas rojas ácidas secas ¼ taza de semillas de girasol tostadas y saladas ¼ taza de mayonesa 2-3 cucharadas de estragón fresco picado 1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de azúcar ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de mostaza molida Pizca de pimienta negra molida 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, asadas a la parrilla y rebanadas Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 En un tazón grande, combina las verduras, cerezas frescas, brócoli, zanahorias, cebolla, cerezas secas y semillas de girasol.
Paso 2 Para el aderezo: en un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, estragón, vinagre, jugo de limón, azúcar, ½ cucharadita de sal kosher, mostaza y una pizca de pimienta negra molida.
Paso 3 Combina el aderezo con la ensalada y cubre con el pollo rebanado. Sirve inmediatamente o refrigera tapado hasta 2 horas. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción) 243 calorías; 12 g grasa total; 63 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 3 g grasas monoinsaturadas; 6 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 10 g azúcares; 20 g proteína; 4.544 UI vitamina A; 24,1 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 7,7 mg niacina; 0,8 mg vitamina B6; 53,6 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 258 mg sodio; 620 mg potasio; 85 mg calcio; 1,5 mg hierro.
